Сервировка
<<  Урок 2.2. Рабочий стол Интерьер вещь в доме 8 класс  >>
Технология приготовления и оформления супов, способы сервировки и
Технология приготовления и оформления супов, способы сервировки и
Технология приготовления и оформления п супов, способы сервировки и
Технология приготовления и оформления п супов, способы сервировки и
Классификация супов
Классификация супов
Бульоны
Бульоны
Супы-пюре
Супы-пюре
Прозрачные супы
Прозрачные супы
Сладкие супы
Сладкие супы
Холодные супы
Холодные супы
Заправочные супы
Заправочные супы
Заправочные супы Борщи
Заправочные супы Борщи
Заправочные супы
Заправочные супы
Заправочные супы
Заправочные супы
Заправочные супы
Заправочные супы
Технология приготовления и оформления супов, способы сервировки и
Технология приготовления и оформления супов, способы сервировки и
Заправочные супы
Заправочные супы
Технология приготовления и оформления супов, способы сервировки и
Технология приготовления и оформления супов, способы сервировки и
Заправочные супы
Заправочные супы
C
C
Проверка степени усвоения материала
Проверка степени усвоения материала

Презентация на тему: «Технология приготовления и оформления супов, способы сервировки и варианты оформления и подачи». Автор: SamLab.ws. Файл: «Технология приготовления и оформления супов, способы сервировки и варианты оформления и подачи.ppt». Размер zip-архива: 4448 КБ.

Технология приготовления и оформления супов, способы сервировки и варианты оформления и подачи

содержание презентации «Технология приготовления и оформления супов, способы сервировки и варианты оформления и подачи.ppt»
СлайдТекст
1 Технология приготовления и оформления супов, способы сервировки и

Технология приготовления и оформления супов, способы сервировки и

варианты оформления и подачи

ПМ.03. Приготовление супов и соусов МДК О3.01. Технология приготовления супов и соусов. Тема 3.2. Приготовление супов Преподаватель спеццикла Важова С.Ч.

2 Технология приготовления и оформления п супов, способы сервировки и

Технология приготовления и оформления п супов, способы сервировки и

варианты оформления и подачи

Цель урока: Изучить технологию приготовления и оформления супов, способы сервировки и оформления и подачи

3 Классификация супов

Классификация супов

4 Бульоны

Бульоны

5 Супы-пюре

Супы-пюре

6 Прозрачные супы

Прозрачные супы

7 Сладкие супы

Сладкие супы

8 Холодные супы

Холодные супы

9 Заправочные супы

Заправочные супы

10 Заправочные супы Борщи

Заправочные супы Борщи

Борщами называют такие супы, в состав которых обязательно входит свекла. Борщ – национальное украинское блюдо. Борщи приготавливают на костном бульоне, грибном отваре и вегетарианские. Кроме свеклы в борщ входят: морковь, петрушка или сельдерей, лук, томатное пюре или помидоры, уксус, сахар , в большинстве случаев белокочанная капуста. В зависимости от вида борща в него добавляют фасоль, картофель, стручковый перец и другие продукты

11 Заправочные супы

Заправочные супы

Борщи.

12 Заправочные супы

Заправочные супы

Щи.

В качестве жидкой основы используют костный и рыбный бульоны, грибной, овощной и крупяные отвары. На рыбном бульоне готовят щи из квашеной капусты. Свежую капусту белокочанную или савойскую нарезают шашками или соломкой, квашенную предварительно тушат. При отпуске к щам из свежей капусты можно подать пирожки, или ватрушки, или кулебяку; из квашеной капусты – рассыпчатую гречневую кашу, крупеник, ватрушки. Отпускают со сметаной и посыпают зеленью.

13 Заправочные супы

Заправочные супы

Рассольники.

Обязательной составной частью рассольников являются соленые огурцы, огуречный рассол и белые коренья. Готовят рассольники вегетарианскими, на костном, мясокостном бульоне, рыбном бульоне, с потрохами, почками, на бульоне из птицы, грибном отваре. Соленые огурцы нарезают соломкой, кладут в сотейник или кастрюлю, на 1/3 заливают водой и припускают 15 мин. Картофель нарезают брусочками или дольками, коренья и лук – соломкой. Для придания рассольникам острого вкуса используют огуречный рассол, который процеживают и кипятят. При отпуске в тарелку кладут кусочек мяса, птицы или рыбы, наливают рассольник, кладут сметану и зелень; отдельно можно подать ватрушки, к рассольнику с рыбой – расстегаи. В рассольник рыбный сметану не кладут.

14 Технология приготовления и оформления супов, способы сервировки и
15 Заправочные супы

Заправочные супы

Солянки.

Солянки являются старинным национальным русским блюдом. В состав солянок входят: соленые огурцы, пассированный лук, томатное пюре, каперсы, оливки или маслины. Готовят их на концентрированных мясных и рыбных бульонах, а также со свежими и сушеными грибами.

16 Технология приготовления и оформления супов, способы сервировки и
17 Заправочные супы

Заправочные супы

18 C

C

Холодные супы

Заправочные супы

Супы-пюре

19 Проверка степени усвоения материала

Проверка степени усвоения материала

Как подразделяют заправочные супы в зависимости от используемых продуктов? Что является жидкой основой супов? Что является твердой основой заправочных супов? Когда закладывают в суп пассированные овощи. Для чего супы настаивают Назовите температуру подачи супов.

«Технология приготовления и оформления супов, способы сервировки и варианты оформления и подачи»
http://900igr.net/prezentacija/tekhnologija/tekhnologija-prigotovlenija-i-oformlenija-supov-sposoby-servirovki-i-varianty-oformlenija-i-podachi-86123.html
cсылка на страницу

Сервировка

10 презентаций о сервировке
Урок

Технология

35 тем
Слайды
900igr.net > Презентации по технологии > Сервировка > Технология приготовления и оформления супов, способы сервировки и варианты оформления и подачи