Рыба
<<  Приготовление пирожного «Корзиночка» песочная с масляным кремом Приготовление салата «Оливье»  >>
Рыба
Рыба
Рыба
Рыба
Убирание чешуи
Убирание чешуи
Срезание плавников
Срезание плавников
Удаление головы и хвоста
Удаление головы и хвоста
Потрошение рыбы
Потрошение рыбы
Промывание рыбы
Промывание рыбы
Снятие с плоской рыбы кожи
Снятие с плоской рыбы кожи
Пластование
Пластование
Нарезание порционными кусками
Нарезание порционными кусками
Санитарные требования
Санитарные требования
Рыба
Рыба
Способы обработки рыбы
Способы обработки рыбы
Отварная рыба
Отварная рыба
Припускание
Припускание
Жареная рыба
Жареная рыба
Жареная рыба
Жареная рыба
Запеченная рыба
Запеченная рыба
Блюда из котлетной массы
Блюда из котлетной массы
Требования к качеству готовых блюд
Требования к качеству готовых блюд
Ценность рыбы
Ценность рыбы

Презентация на тему: «Технология приготовления рыбы». Автор: . Файл: «Технология приготовления рыбы.ppt». Размер zip-архива: 1015 КБ.

Технология приготовления рыбы

содержание презентации «Технология приготовления рыбы.ppt»
СлайдТекст
1 Рыба

Рыба

6 класс

Приложение

Кто не знает, кто такие Рыбы?

Какие блюда из Рыбы можно приготовить?

Давайте, я вам расскажу.

2 Рыба

Рыба

Первичная обработка рыбы.

6 класс

Как правильно разделать Рыбы?

Какие правила необходимо соблюдать при разделке Рыбы?

Давайте, я вам расскажу.

3 Убирание чешуи

Убирание чешуи

4 Срезание плавников

Срезание плавников

5 Удаление головы и хвоста

Удаление головы и хвоста

6 Потрошение рыбы

Потрошение рыбы

7 Промывание рыбы

Промывание рыбы

8 Снятие с плоской рыбы кожи

Снятие с плоской рыбы кожи

9 Пластование

Пластование

10 Нарезание порционными кусками

Нарезание порционными кусками

11 Санитарные требования

Санитарные требования

Санитарные требования, которые необходимо соблюдать при обработке рыбы

1. Тщательно мыть руки до и после работы 2. При работе с ножом соблюдать осторожность 3. Работать на разделочных досках, соблюдая маркировку 4. До и после разделки промывать рыбу холодной проточной водой 5. Удалить полученные рыбные отходы сразу после разделки 6. По окончании работы вымыть кухонный инвентарь моющим средством и убрать рабочее место

12 Рыба

Рыба

Блюда из рыб.

6 класс

Какие блюда из Рыбы можно приготовить?

Давайте, я вам расскажу.

13 Способы обработки рыбы

Способы обработки рыбы

Запеченные

Рыбные блюда

Отварные

Жареные

Припущенные

14 Отварная рыба

Отварная рыба

15 Припускание

Припускание

Припускание – разновидность варки

16 Жареная рыба

Жареная рыба

На углях

На сковороде

Во фритюрнице

17 Жареная рыба

Жареная рыба

В кляре

В панировке

18 Запеченная рыба

Запеченная рыба

19 Блюда из котлетной массы

Блюда из котлетной массы

20 Требования к качеству готовых блюд

Требования к качеству готовых блюд

1. Отварная и припущенная рыба должна быть хорошо проварена, но при этом не разваливаться 2. Поверхность жареной рыбы должна быть покрыта ровной коричневой корочкой золотистого или светло-коричневого цвета 3. Мясо жареной рыбы должно легко отделяться вилкой, быть мягким. Сочным, но не дряблым 4. Блюда из рыбной котлетной массы должны сохранять свою форму, не иметь трещин, иметь однородную, хорошо измельченную консистенцию

21 Ценность рыбы

Ценность рыбы

Белки Жиры Минеральные вещества: фосфор, калий, кальций, натрий, магний, сера и хлор, в небольших количествах обнаружены железо, медь, марганец, кобальт, цинк, молибден, йод, бром, фтор и другие элементы. Вода Витамины А, С, ( в небольших количествах), комплекс витаминов группы В, витамины H и PP, инозит и пантотеновая кислота

«Технология приготовления рыбы»
http://900igr.net/prezentacija/tekhnologija/tekhnologija-prigotovlenija-ryby-65533.html
cсылка на страницу
Урок

Технология

35 тем
Слайды
900igr.net > Презентации по технологии > Рыба > Технология приготовления рыбы