Блюда
<<  Кисель - традиционное блюдо смоленщины Технология приготовления вторых горячих блюд из рыбы и нерыбных продуктов  >>
Традиционные блюда Калининградской области: МАРЦИПАН
Традиционные блюда Калининградской области: МАРЦИПАН
С какой бы точки зрения ни описывать Калининградскую область
С какой бы точки зрения ни описывать Калининградскую область
История Калининградской области восходит к языческим племенам древних
История Калининградской области восходит к языческим племенам древних
Смешение культур, существовавших на территории этого края, ощущается
Смешение культур, существовавших на территории этого края, ощущается
Город Калининград имеет богатую историю, в том числе и кулинарную
Город Калининград имеет богатую историю, в том числе и кулинарную
Один из кулинарных символов нашего города – кёнигсбергский марципан
Один из кулинарных символов нашего города – кёнигсбергский марципан
Другая версия утверждает, что марципан был изобретен как лекарство
Другая версия утверждает, что марципан был изобретен как лекарство
Кёнигсбергский марципан прославил Восточную Пруссию на весь мир
Кёнигсбергский марципан прославил Восточную Пруссию на весь мир
Кондитерская и марципановая фабрика Курта Гелхаара на Кантштрассе
Кондитерская и марципановая фабрика Курта Гелхаара на Кантштрассе
Сейчас в Калининграде решили не только возродить производство
Сейчас в Калининграде решили не только возродить производство
Исторический факт:
Исторический факт:
Рецепт приготовления марципана
Рецепт приготовления марципана
Ингредиенты: 500 г сладкого миндаля, 8 – 10 горьких миндалин, 375 г
Ингредиенты: 500 г сладкого миндаля, 8 – 10 горьких миндалин, 375 г
Тесто замешивают на розовой воде и делают густым, но не влажным
Тесто замешивают на розовой воде и делают густым, но не влажным
Вечером следующего дня тесто раскатывают в сахарной пудре (чтобы не
Вечером следующего дня тесто раскатывают в сахарной пудре (чтобы не
Студентки Технологического колледжа готовят марципан
Студентки Технологического колледжа готовят марципан
Приятного аппетита
Приятного аппетита
Изучайте историю своего края
Изучайте историю своего края

Презентация на тему: «Традиционные блюда Калининградской области». Автор: Инна. Файл: «Традиционные блюда Калининградской области.ppt». Размер zip-архива: 5217 КБ.

Традиционные блюда Калининградской области

содержание презентации «Традиционные блюда Калининградской области.ppt»
СлайдТекст
1 Традиционные блюда Калининградской области: МАРЦИПАН

Традиционные блюда Калининградской области: МАРЦИПАН

Выполнила команда «Tilzit» ГБУ КО ПОО «Технологический колледж», г. Советск Руководитель: Вышинская Т.Г.

2 С какой бы точки зрения ни описывать Калининградскую область

С какой бы точки зрения ни описывать Калининградскую область

(географической, экологической, культурной, исторической и т.д.), во всех этих своих гранях она обнаруживает свою уникальность.

3 История Калининградской области восходит к языческим племенам древних

История Калининградской области восходит к языческим племенам древних

пруссов, захваченных, впоследствии, Немецким (Тевтонским) орденом. Спустя века эта земля становится культурным центром Восточной Пруссии.

4 Смешение культур, существовавших на территории этого края, ощущается

Смешение культур, существовавших на территории этого края, ощущается

на каждом шагу: брусчатые улицы, форты, кирхи, орденские замки, соседство немецкой, советской и современной архитектуры.

5 Город Калининград имеет богатую историю, в том числе и кулинарную

Город Калининград имеет богатую историю, в том числе и кулинарную

Знаменитые кёнигсбергские клопсы, не менее знаменитые марципаны, флеки - кёнигсбергская кухня была известна по всей Европе и стала украшением в истории немецкой кухни!

В советские годы её подзабыли, но в последнее время жители региона с удовольствием вспоминают старые рецепты, и уже во многих кафе можно отведать блюда традиционной кёнигсбергской кухни.

6 Один из кулинарных символов нашего города – кёнигсбергский марципан

Один из кулинарных символов нашего города – кёнигсбергский марципан

По легенде, марципан в столице Восточной Пруссии появился от голода: в городе не было ни муки, ни других продуктов, остался лишь миндаль на складах и розовая вода в аптеках. Городские власти распорядились накормить горожан, и поварам пришлось фантазировать.

В итоге получился "хлеб" из перемолотого миндаля и розовой воды, который пекли в печах.

7 Другая версия утверждает, что марципан был изобретен как лекарство

Другая версия утверждает, что марципан был изобретен как лекарство

Во времена герцога Альбрехта, с 1526 г. марципан, как исцеляющее средство, продавался в аптеках. Потом лакомством стали торговать кондитерские лавки. Первую марципановую фабрику в Кенигсберге открыли братья Поматти в 1809 г. Вскоре семейство удостоили звания «кондитеров королевского двора».

Знаменитая марципановая фабрика и кафе М. Zappa. Кёнигсберг. Французская улица

8 Кёнигсбергский марципан прославил Восточную Пруссию на весь мир

Кёнигсбергский марципан прославил Восточную Пруссию на весь мир

Принцесса Луиза-Шарлотта, ставшая императрицей Анной Федоровной, принесла в Россию моду не только на елку, но и на сопутствующий долгим зимним торжествам марципан. П. Кукольник писал: «для угощения выписано из Риги и Кенигсберга 1000 марципанов и 80 бочек вина».

Жители Кёнигсберга, а также других городов и стран, куда экспортировался местный марципан, хорошо знали производителей Штеркау, Петшлис, Лидке, Цаппа, Штайнер, Гельхаар, Плуда, Вальд и Швермер… Большинство этих имен сегодня забыты.

9 Кондитерская и марципановая фабрика Курта Гелхаара на Кантштрассе

Кондитерская и марципановая фабрика Курта Гелхаара на Кантштрассе

Курт Гелхаар

10 Сейчас в Калининграде решили не только возродить производство

Сейчас в Калининграде решили не только возродить производство

старинного деликатеса на родине, но и сделать его объектом музейного значения, брендом города.

Так, в нашем Технологическом колледже уже имеется опыт использования данного бренда при организации празднования 205-летия со дня подписания Тильзитского мира. Тогда студентами Колледжа было изготовлено около 300 марципановых конфет, которые были продегустированными гостями и жителями Советска.

11 Исторический факт:

Исторический факт:

24 декабря 1812 года магистрат, духовенство и почтенные жители города Тильзита отмечали день рождения Александра I. Был торжественный прием, обед, военный парад перед квартирой генерал-адъютанта Голенищева-Кутузова. Вечером город был иллюминирован, однако без вензелей и прочих знаков. С началом иллюминации тильзитская депутация отправилась к Голенищеву-Кутузову с принятым в здешних краях обычаем преподносить марципаны и провозглашением здравиц в честь Александра I.

12 Рецепт приготовления марципана

Рецепт приготовления марципана

13 Ингредиенты: 500 г сладкого миндаля, 8 – 10 горьких миндалин, 375 г

Ингредиенты: 500 г сладкого миндаля, 8 – 10 горьких миндалин, 375 г

сахарной пудры и розовая вода.

Миндаль обдают кипятком, затем кладут в холодную воду и тщательно промывают. После этого просушивают на ткани. Перемешивают с сахарной пудрой и дважды размалывают.

14 Тесто замешивают на розовой воде и делают густым, но не влажным

Тесто замешивают на розовой воде и делают густым, но не влажным

Масло миндаля при этом выступает и связывает массу. Затем тесто кладут в фарфоровую чашку и на сутки ставят в прохладное место.

15 Вечером следующего дня тесто раскатывают в сахарной пудре (чтобы не

Вечером следующего дня тесто раскатывают в сахарной пудре (чтобы не

прилипало), и нарезают.

Марципан выпекают в духовке: фигурки надо плотно составить на покрытый пергаментом противень, поставить в духовку и опалить верхним пламенем, то есть быстро дать сверху зарумяниться (духовка с грилем здесь особенно подойдет).

После этого марципановые конфеты и пирожные смазывают взбитым белком, по желанию, украшают засахаренными вишнями или другими фруктами.

16 Студентки Технологического колледжа готовят марципан

Студентки Технологического колледжа готовят марципан

17 Приятного аппетита

Приятного аппетита

18 Изучайте историю своего края

Изучайте историю своего края

Спасибо за внимание!

«Традиционные блюда Калининградской области»
http://900igr.net/prezentacija/tekhnologija/traditsionnye-bljuda-kaliningradskoj-oblasti-120659.html
cсылка на страницу

Блюда

31 презентация о блюдах
Урок

Технология

35 тем
Слайды
900igr.net > Презентации по технологии > Блюда > Традиционные блюда Калининградской области