Продукты питания Скачать
презентацию
<<  Хлебобулочные изделия Репа  >>
Рыба и морепродукты
Рыба и морепродукты
Вопросы
Вопросы
Морская рыба
Морская рыба
Пресноводная рыба
Пресноводная рыба
Морепродукты
Морепродукты
Классификация промысловых рыб:
Классификация промысловых рыб:
Виды рыбных товаров
Виды рыбных товаров
Нерыбные продукты моря
Нерыбные продукты моря
Пищевая ценность рыбы
Пищевая ценность рыбы
Определение доброкачественности рыбы
Определение доброкачественности рыбы
Первичная обработка рыбы
Первичная обработка рыбы
Кухонный инвентарь
Кухонный инвентарь
Санитарные требования
Санитарные требования
Способы тепловой обработки рыбы
Способы тепловой обработки рыбы
Требования, предъявляемые к готовым блюдам
Требования, предъявляемые к готовым блюдам
Блюда из рыбы
Блюда из рыбы
Блюда из рыбы
Блюда из рыбы
Блюда из морепродуктов
Блюда из морепродуктов
Практическая работа в тетради
Практическая работа в тетради
Прочитать § 22 Выполнить в рабочей тетради задание 32, 34
Прочитать § 22 Выполнить в рабочей тетради задание 32, 34
Спасибо за работу
Спасибо за работу
Слайды из презентации «Рыба и морепродукты» к уроку биологии на тему «Продукты питания»

Автор: . Чтобы увеличить слайд, нажмите на его эскиз. Чтобы использовать презентацию на уроке, скачайте файл «Рыба и морепродукты.ppt» бесплатно в zip-архиве размером 938 КБ.

Скачать презентацию

Рыба и морепродукты

содержание презентации «Рыба и морепродукты.ppt»
СлайдТекст
1 Рыба и морепродукты

Рыба и морепродукты

2 Вопросы

Вопросы

Почему человеку нужно употреблять в пищу рыбу и морепродукты? Какие виды рыб вы знаете? В каком виде продаются рыбные продукты в магазине? Как правильно нужно оттаивать замороженную рыбу? Как получить из тушки рыбы феле? Какие вы знаете способы тепловой обработки продуктов ( вспомните из 5-го класса)?

3 Морская рыба

Морская рыба

4 Пресноводная рыба

Пресноводная рыба

5 Морепродукты

Морепродукты

6 Классификация промысловых рыб:

Классификация промысловых рыб:

Морская – 80 %, Сельдь, сардины, килька, анчоус, кета, семга, горбуша, нерка, скумбрия, ставрида, сардинелла, тунец. Донные: треска, хек, путассу, навага, налим, минтай, камбала, палтус, терпуг. Пресноводная – 20 % Карп, сазан, лещ, вобла, карась, толстолобик, окунь, судак, ерш, осетр, ,стерледь, северюга, щука, сом.

7 Виды рыбных товаров

Виды рыбных товаров

Живая, охлажденная, мороженная соленая вяленная горячего копчения холодного копчения икра рыбные консервы презервы

8 Нерыбные продукты моря

Нерыбные продукты моря

Ракообразные Моллюски Иглокожие Морская капуста

Крабы, лангусты, омары, раки, криль Устрицы, мидии, гребешки, кальмары Трепанги

9 Пищевая ценность рыбы

Пищевая ценность рыбы

Белок 20 - 26 %, Жиры 0,1 – 30 %, Витамины: А и D, гр. В, Е, С, РР. Минеральные вещества: йод, фосфор, кальций, калий, натрий, магний. 20 аминокислот .

10 Определение доброкачественности рыбы

Определение доброкачественности рыбы

Сохранена цельность рыбы Чешуя гладкая, чистая Глаза выпуклые, прозрачные Жабры ярко-красные Мякоть с трудом отделяется от костей Свежий, характерный рыбный запах.

11 Первичная обработка рыбы

Первичная обработка рыбы

Оттаивание (для мороженной рыбы) Удаление плавников Очистка от чешуи Вырезание жабр Разрезание брюшка Удаление внутренностей, головы Промывание и пластование Удаление кожи для получения чистого феле Нарезание порционными кусками

12 Кухонный инвентарь

Кухонный инвентарь

Нож кухонный Рыбочистка Разделочная доска

13 Санитарные требования

Санитарные требования

Разделывать рыбу на специальной доске и желательно на отдельном столе До и после разделки промыть рыбу холодной проточной водой Удалить полученные рыбные отходы сразу после разделки По окончании работы вымыть кухонный инвентарь моющим средством и убрать рабочее место.

14 Способы тепловой обработки рыбы

Способы тепловой обработки рыбы

Отваривание Припускание Жарение Запекание Тушение

15 Требования, предъявляемые к готовым блюдам

Требования, предъявляемые к готовым блюдам

Мякоть мягкая, отстает от костей. Нет запаха сырости. При проколе спинки рыбы вилкой она свободно входит в мякоть, при этом выделяется прозрачный сок.

16 Блюда из рыбы

Блюда из рыбы

17 Блюда из рыбы

Блюда из рыбы

18 Блюда из морепродуктов

Блюда из морепродуктов

19 Практическая работа в тетради

Практическая работа в тетради

20 Прочитать § 22 Выполнить в рабочей тетради задание 32, 34

Прочитать § 22 Выполнить в рабочей тетради задание 32, 34

Домашнее задание

21 Спасибо за работу

Спасибо за работу

«Рыба и морепродукты»
http://900igr.net/prezentatsii/biologija/Ryba-i-moreprodukty/Ryba-i-moreprodukty.html
cсылка на страницу
Урок

Биология

134 темы
Слайды
Презентация: Рыба и морепродукты.ppt | Тема: Продукты питания | Урок: Биология | Вид: Слайды