Слайды из презентации
«Классы углеводов» к уроку химии на тему «Углеводы»
Автор: Бэлла.
Чтобы увеличить слайд, нажмите на его эскиз. Чтобы использовать презентацию на уроке,
скачайте файл «Классы углеводов.ppt» бесплатно
в zip-архиве размером 235 КБ.
Скачать презентацию
№ | Слайд | Текст |
1 |
 |
Углеводы Cn(H2O)m. Углеводы |
2 |
 |
Органические вещества Углеводы – органические вещества, состав которых выражается формулой Cn(H2O)m ,где n и m > 3. Ш |
3 |
 |
Важнейшие природные соединения Углеводы - важнейшие природные соединения. Они содержатся в клетках и тканях всех растительных и животных организмов и по массе составляют основную часть органического вещества на Земле. Углеводы образуются растениями в процессе фотосинтеза из углекислого газа и воды. Животные организмы не способны синтезировать углеводы и получают их с растительной пищей. Фотосинтез можно рассматривать как процесс восстановления СО2 с использованием солнечной энергии. Эта энергия освобождается в животных организмах в результате метаболизма углеводов, который заключается, с химической точки зрения, в их окислении. |
4 |
 |
Полиспирты Также углеводы – это полиспирты, содержащие альдегидную или кетонную группировку. |
5 |
 |
Схема Следующая схема наглядно показывает генеалогию углеводов (сахаридов): |
6 |
 |
Окончание «-оза» В молекуле моносахарида для указания числа углеродных атомов к корню соответствующего греческого числительного прибавляют окончание «-оза». Моносахариды обычно изображаются формулами Фишера, в которых углеродная цепь располагается линейно. В следующей таблице приведены первые четыре типа моносахаридов. |
7 |
 |
РибозаГлюкоза Фруктоза триозы тетрозы пентозы гексозы альдозы С3H6O3 C4H8O4 C5H10O5 C6H12O6 кетозы |
8 |
 |
Асимметрические атомы углеродасвязанные с четырьмя разными заместителями. Простейшие моносахариды триозы: глицериновый альдегид дигидроксиацетон (альдотриоза) (кетотриоза) |
9 |
 |
Глюкоза (альдогексоза)Глюкопираноза Глюкоза Альдегидная (кетонная) форма моносахарида находится в равновесии со своей таутомерной циклической формой. Например, альдогексоза (глюкоза) образует циклическую форму, в основе которой лежит пирановый гетероцикл: |
10 |
 |
ФруктозаФруктофураноза Фруктоза (кетогексоза) Циклизация кетогексозы (фруктозы) приводит к образованию пятичленного фуранового цикла: |
11 |
 |
Гликозидная связьПри образовании циклической структуры группа ОН, связанная с C1, может расположиться по ту же сторону от кольца, что и ОН - группа, связанная с C2 (?-форма) или по противоположную сторону кольца (?-форма), что играет существенную роль при образовании полисахаридов. При связывании двух моносахаридов по реакции конденсации образуются дисахариды с возникновением гликозидной связи: + |
12 |
 |
Дисахарид сахароза При конденсации глюкозы и фруктозы образуется дисахарид сахароза (пищевой сахар). + + H2O |
13 |
 |
ГлюкозаГлюкоза Мальтоза (солодовый сахар) В зависимости от места образования гликозидной связи различают несколько дисахаридов: тип сахарозы (?-1,2-связь), тип мальтозы (?-1,4-связь), тип лактозы (?-1,4-связь): + |
14 |
 |
Остаток глюкозыОстаток глюкозы Лактоза - молочный сахар |
15 |
 |
Декстины, растворимые крахмалыКрахмал – полиоза растительного происхождения, состоящая из двух фракций – амилозы и амилопектина, соотношение между которыми колеблется в пределах 1:9 – 1:4. Отличие между амилозой и амилопектином заключается в том, что в амилопектинах помимо ?-1,4-гликозидной связи имеются разветвления по ?-1,6-связи. Поскольку ?-1,4-гликозидная связь типична для мальтоз, то гидролиз крахмала обычно происходит по схеме Полисахариды – высокомолекулярные соединения общей формулы (C6H10O5)n. Важнейшими представителями этих высших полиоз являются крахмал, гликоген, целлюлоза. (С6H10O5) ? (с6h10o5)n ? C12H22O1 ? C6H12O6 n 1 Крахмал Мальтоза Глюкоза |
16 |
 |
Гликоген(животный крахмал) играет роль резервного полисахарида. Конечным продуктом сложных превращений гликогена в мышцах является молочная кислота. Гликозидные цепи ?-1,4-типа в молекуле гликогена более разветвлены по связи ?-1,4-типа, поэтому их молекулярный вес достигает 1?106 единиц. Клетчатка (целлюлоза) – полисахарид, среднее число гликозидных фрагментов ?-1,4-типа в которых достигает 6000–12000. |
17 |
 |
Инулин– резервный полисахарид растений, гидролизуется во фруктозу. Структура молекул крахмала и целлюлозы приведена ниже: Крахмал Целлюлоза |
«Классы углеводов» |