Эфиры Скачать
презентацию
<<  Сложные эфиры и жиры Жиры  >>
Сложные эфиры
Сложные эфиры
Определение класса сложных эфиров
Определение класса сложных эфиров
Производные карбоновых кислот
Производные карбоновых кислот
Жидкости
Жидкости
Химически активные вещества
Химически активные вещества
Растворители
Растворители
Жиры
Жиры
Жиры не растворяются в воде
Жиры не растворяются в воде
Гидрогенизация
Гидрогенизация
Источник энергии
Источник энергии
Рекомендуемая литература
Рекомендуемая литература
Слайды из презентации «Строение сложных эфиров» к уроку химии на тему «Эфиры»

Автор: . Чтобы увеличить слайд, нажмите на его эскиз. Чтобы использовать презентацию на уроке, скачайте файл «Строение сложных эфиров.pptx» бесплатно в zip-архиве размером 57 КБ.

Скачать презентацию

Строение сложных эфиров

содержание презентации «Строение сложных эфиров.pptx»
СлайдТекст
1 Сложные эфиры

Сложные эфиры

Государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Красноярский государственный медицинский университет имени профессора В.Ф. Войно-Ясенецкого» Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации Фармацевтический колледж Лекция «Сложные эфиры» Лихошерстова Е.В. Красноярск 2013.

2 Определение класса сложных эфиров

Определение класса сложных эфиров

План: Определение класса сложных эфиров Номенклатура Получение сложных эфиров Химические свойства Применение сложных эфиров в медицине и техник Определение жиров, триглицеридов Строение жиров, физические свойства Химические свойства Применение жиров в фармации и технике.

3 Производные карбоновых кислот

Производные карбоновых кислот

Сложные эфиры рассматривают с одной стороны как производные карбоновых кислот, у которых группа ОН замещена на остаток спирта; с другой стороны как производные одноатомных спиртов, у которых Н замещен на остаток кислоты. Сложные эфиры – ангидриды кислот и спиртов. Сложные эфиры широко распространены в составе растений, их плодов, многие являются лекарственными веществами. Сложные эфиры могут быть производными моно-, дикарбоновых кислот, ароматических кислот. Н?С?О ?О?СН3 муравьино-метиловый эфир, метилформиат СН3?С?О ?О?С2Н5 уксусно-этиловый эфир, этилацетат Изомерия зависит от строения углеродного скелета радикалокислот и радикалоспиртов. По составу сложные эфиры изомерны карбоновым кислотам. Номенклатура.Называют сложные эфиры по кислотам и спиртам, входящих в состав эфира. Н?С?О ?О?С?СН3 муравьиноизопропиловый эфир ?СН3.

4 Жидкости

Жидкости

Большинство жидкости. Эфиры, образованные низшими спиртами и кислотами, подвижны, летучи. Большинство с приятным запахом фруктов, ягод, цветов (этилацетат – свежая зелень, уксусноизомиловый – груша, этилбутират – абрикос, этилизовалерианат - яблоко). Нерастворимы в воде, хорошо растворимы в спирте, эфире. Низшие эфиры хорошие растворители, температура кипения ниже, чем у спиртов, которыми они образованы. Получение. 1. Реакция этерификации t0, к H2SO4 СН3?С?О ? НО?СН3 ? Н2О ? СН3?С?О ?ОН ?О?СН3 метилацетат 2. Получают из галогенангидридов при обработке алкоголятами СН3?С?О ? NaО?С2Н5 ? NaCl ? СН3?С?О ?Cl ?О?С2Н5 этилацетат 3. Получают из ангидридов кислот при обработке спиртами СН3?С?О условия ?О?С?О ? НО?СН3 ? СН3?С?О ? СН3?С?О ?СН3 ?ОН ?О?СН3.

5 Химически активные вещества

Химически активные вещества

Сложные эфиры химически активные вещества, что связано с их строением. В отличие от простых эфиров они подвергаются гидролизу, разлагаются аммиаком, способны гидрироваться. 1. Значение имеет гидролиз. Кислотный гидролиз обратим СН3?С?О ? НОН ? СН3?С?О ? НО?СН3 ?О?СН3 ?ОН Щелочной гидролиз необратим Н?С?О ? NaОН ? Н?С?О ? НО?СН3 ?О?СН3 ?ОNa формиат натрия 2. Процесс аммонолиза СН3?С?О ? НNH2 ? СН3?С?О ? НО?СН3 ?О?СН3 ?NH2 амид уксусной кислоты При гидрировании сложные эфиры образуют спирты.

6 Растворители

Растворители

Сложные эфиры используются на основе физико-химических свойств. В технике используют растворители (этилацетат). В пищевой промышленности, в фармации используют как ароматизирующие вещества. Входят в состав фруктовой эссенции, которая используется в кондитерском деле. Лекарственный вещества: СН2?О?NО2 ? тринитрат СН?О?NО2 глицерина ? СН2?О?NО2 О ? С?О?С2Н5 ? этиловый эфир ?-аминобензойной кислоты ? NH2.

7 Жиры

Жиры

– это сложные эфиры, образованные многоатомным спиртом – глицерином и остатками высших карбоновых кислот. Жиры широко распространенны в природе, принимают участие в обмене веществ, выполняют различные функции в живом организме. Впервые строение жира изучил французский ученый Шеврель в 1811 году, а синтезировал жир из глицерина и высших жирных кислот французский ученый Бертло в 1854 году СН2?ОН Н2С?О?С?О ? t0,кат ? ?С15Н31 СН?ОН ? ОН?С?С15Н31 ? НС?О?С?О ? 3Н2О ? ? ? ?С15Н31 СН2?ОН О Н2С?О?С?О глицерин пальмитиновая ?С15Н31 кислота трипальмиат Состав у жиров разный. По происхождению делятся на: 1. Животные жиры – твердые вещества, за исключением рыбьего жира. 2. Растительные жиры (масла) – чаще жидкие вещества, кроме кокосового, какао. Консистенция зависит от числа предельных карбоновых кислот или непредельных карбоновых кислот в составе жира.

8 Жиры не растворяются в воде

Жиры не растворяются в воде

легче её, имеют низкую температуру плавления в отличие от карбоновых кислот. Не растворяются в спиртах, ацетоне. Хорошо растворяются в бензине, бензоле, хлороформе. Подобно сложным эфирам важнейшим свойством является их гидролиз (кислотный, щелочной, ферментативный). При кислотном и ферментативном гидролизе образуется глицерин и высшие жирные кислоты. Фермент, расщепляющий жиры, называется липаза, ей богаты семена клещевины, которая используется в технических целях для расщепления жиров. Значение имеет и щелочной гидролиз (омыление), в результате которого образуется глицерин и соли высших карбоновых кислот (мыла). Н2С?О?С?О Н2С?ОН ? ?С15Н31 t0 ? С15Н31?С?О 2 С17Н35?С?О НС?О?С?О ? 3NаО?Н ? НС?ОН ? ? ? ? ? ?С17Н35 ? ОNа ОNа Н2С?О?С?О Н2С?ОН ?С17Н35 мыла.

9 Гидрогенизация

Гидрогенизация

(гидрирование) Она основана на насыщении радикалов карбоновых кислот водородом. Н2С?О?С?О Н2С?О?С?О ? ?С17Н33 t0, Ni ? ?С17Н35 НС?О?С?О ? 3Н2 ? НС?О?С?О ? ?С17Н33 ? ?С17Н35 Н2С?О?С?О Н2С?О?С?О ?С17Н33 ?С17Н35 триолеат тристеарат (жидкий жир) (твердый жир) Жир, полученный в процессе гидрирования, называется саломасс. Он поступает на маргариновые заводы, в него добавляют соль, сахар, душистые вещества, молоко и получают различные сорта маргаринов. Маргарин – это биологически удобный продукт, т.к. легко усваивается. Он, как пишет печать, не дает большого содержания холестерина в крови, рекомендуется людям среднего и пожилого возраста. Твердый жир получать экономически выгодно. Они легче транспортируются, труднее окисляются. Непищевые переходят в пищевые. 3) Окисление. Жиры на воздухе при участии паров воды медленно окисляются, процесс сложный связан с окислением и образованием перекисных соединений (ядовитых), с процессом полимеризации. Жир, подвергшийся окислению, имеет неприятный запах, вкус и цвет. Такой процесс называется «прогорканием». Об этом свойстве должен помнить фармацевт и хранить жир в темном прохладном месте.

10 Источник энергии

Источник энергии

Значение: Жиры – это источник энергии, т.к. при окислении 1 грамма жира выделяется 9,2 ккал/моль энергии. Это в 2 раза больше, чем белки и углеводы. Жиры – это запасные вещества, как у растений, так и у животных. В организме человека жиры выполняют защитную роль, предохраняя внутренние органы от ударов и сотрясений. В фармации используются для приготовления мазей и линиментов, некоторые масла применяются как растворители лекарственных веществ вводимых подкожно (камфара, ментол, витамин D). Сами являются лекарственными веществами (льняное, касторовое, репейное, облепиховое масла). Из жиров получают глицерин, маргарин, мыла. А высыхающие и полувысыхающие используют в производстве лаков, красок, линолеума.

11 Рекомендуемая литература

Рекомендуемая литература

1. Н.А. Тюкавкина «Органическая химия». Учебник для учащихся средних фармацевтических и медицинских учебных заведений. Москва «Медицина» 2004 г. Стр. с 264 – 266; с 423 – 430 2. И.И. Новошинский, Н.С. Новошинская. Органическая химия 11 класс. Учебник для общеобразовательных учреждений. Москва. «Русское слово» 2007 – 351 с.

«Строение сложных эфиров»
http://900igr.net/prezentatsii/khimija/Stroenie-slozhnykh-efirov/Stroenie-slozhnykh-efirov.html
cсылка на страницу
Урок

Химия

64 темы
Слайды
Презентация: Строение сложных эфиров.pptx | Тема: Эфиры | Урок: Химия | Вид: Слайды
900igr.net > Презентации по химии > Эфиры > Строение сложных эфиров.pptx