Эфиры Скачать
презентацию
<<  Химия Жиры 10 класс Пищевые жиры  >>
Жиры
Жиры
Природные соединения
Природные соединения
Выделено 600 различных видов жиров
Выделено 600 различных видов жиров
Свойства и применение жиров
Свойства и применение жиров
И более 180 животного происхождения
И более 180 животного происхождения
Смесь сложных эфиров
Смесь сложных эфиров
Жиры бывают «простыми» и «смешанными»
Жиры бывают «простыми» и «смешанными»
Остатки насыщенных кислот
Остатки насыщенных кислот
Свойства и применение жиров
Свойства и применение жиров
История изучения жиров
История изучения жиров
Немецкий ученый
Немецкий ученый
Французский химик
Французский химик
Глицерин
Глицерин
Химический состав жиров
Химический состав жиров
Французский химик Марселен Бертло
Французский химик Марселен Бертло
Соотечественник
Соотечественник
Шарль Вюрц
Шарль Вюрц
Синтез жиров
Синтез жиров
Физические свойства жиров
Физические свойства жиров
Жиры нерастворимы в воде
Жиры нерастворимы в воде
Химические свойства жиров
Химические свойства жиров
Практическое применение в жизни
Практическое применение в жизни
Уравнение реакции гидролиза жира
Уравнение реакции гидролиза жира
Н2с – о- н
Н2с – о- н
Получение мыла
Получение мыла
Легенда
Легенда
Мыловарни
Мыловарни
Технический жир
Технический жир
Смесь
Смесь
Свойства и применение жиров
Свойства и применение жиров
Полученный продукт
Полученный продукт
Свойства и применение жиров
Свойства и применение жиров
Обесцвечивание бромной воды
Обесцвечивание бромной воды
Определение непредельности жиров
Определение непредельности жиров
Обнаружение в шоколаде непредельных жиров
Обнаружение в шоколаде непредельных жиров
Жирное масло
Жирное масло
Какао-бобы
Какао-бобы
Свойства и применение жиров
Свойства и применение жиров
Наличие непредельных карбоновых кислот
Наличие непредельных карбоновых кислот
Свойства и применение жиров
Свойства и применение жиров
Практическое применение
Практическое применение
Гидрирование проводится в специальных автоклавах
Гидрирование проводится в специальных автоклавах
Маргарин
Маргарин
Применение жиров
Применение жиров
Приготовление масляных красок
Приготовление масляных красок
Свойства и применение жиров
Свойства и применение жиров
Масла, применяемые в живописи
Масла, применяемые в живописи
Свойства и применение жиров
Свойства и применение жиров
Щелочи
Щелочи
Вот что у меня получилось
Вот что у меня получилось
Жиры являются основным источником энергии живых организмов
Жиры являются основным источником энергии живых организмов
Корабли пустыни
Корабли пустыни
Сложные эфиры
Сложные эфиры
Слайды из презентации «Свойства и применение жиров» к уроку химии на тему «Эфиры»

Автор: *. Чтобы увеличить слайд, нажмите на его эскиз. Чтобы использовать презентацию на уроке, скачайте файл «Свойства и применение жиров.ppt» бесплатно в zip-архиве размером 982 КБ.

Скачать презентацию

Свойства и применение жиров

содержание презентации «Свойства и применение жиров.ppt»
СлайдТекст
1 Жиры

Жиры

Тема урока: Жиры.

2 Природные соединения

Природные соединения

Среди сложных эфиров особое место занимают природные соединения – жиры.

3 Выделено 600 различных видов жиров

Выделено 600 различных видов жиров

Из различных источников выделено 600 различных видов жиров, их них – 420 растительного происхождения …

4
5 И более 180 животного происхождения

И более 180 животного происхождения

6 Смесь сложных эфиров

Смесь сложных эфиров

Жиры – это смесь сложных эфиров глицерина и высших карбоновых кислот с неразветвлённой углеродной цепью. Общая формула жиров:

O ?? CH2– O – C – R | O ?? CH – O – C – R' | O ?? CH2– O – C – R'‘ Общее название таких соединений – триглицериды

7 Жиры бывают «простыми» и «смешанными»

Жиры бывают «простыми» и «смешанными»

В состав простых жиров входят остатки одинаковых кислот (R' = R" = R"'), в составе смешанных - различных. Природные жиры представляют собой смесь простых и смешанных.

8 Остатки насыщенных кислот

Остатки насыщенных кислот

В состав природных триглицеридов входят остатки насыщенных кислот: пальмитиновой - C15H31COOH, стеариновой - C17H35COOH и ненасыщенных кислот: олеиновой - C17H33COOH, линолевой - C17H31COOH, линоленовой - C17H29COOH.

9
10 История изучения жиров

История изучения жиров

11 Немецкий ученый

Немецкий ученый

В 17 веке немецкий ученый, один из первых химиков-аналитиков Отто Тахений впервые высказал предположение, что жиры содержат «скрытую кислоту».

12 Французский химик

Французский химик

В 1741г французский химик Клод Жозеф Жоффруа обнаружил, что при разложении кислотой мыла (которое готовили варкой жира со щелочью) образуется жирная на ощупь масса.

13 Глицерин

Глицерин

То, что в состав жиров и масел входит также глицерин, впервые выяснил в 1779г знаменитый шведский химик Карл Вильгельм Шееле.

14 Химический состав жиров

Химический состав жиров

Впервые химический состав жиров определил в начале прошлого века французский химик Мишель Эжен Шеврёль.

15 Французский химик Марселен Бертло

Французский химик Марселен Бертло

В 1854г французский химик Марселен Бертло провел реакцию этерификации между глицерином и жирными кислотами и таким образом впервые синтезировал жир.

16 Соотечественник

Соотечественник

В 1859 его соотечественник Шарль Вюрц , используя реакцию, названную его именем, синтезировал жиры, нагревая 1,2,3-трибромпропан с «серебряными мылами».

CH2Br–CHBr–CH2Br+ 3C17H35COOAg -> -> CH2(OOCC17H35)–CH(OOCC17H35)–CH2(OOCC17H35) + + 3AgBr.

17 Шарль Вюрц

Шарль Вюрц

18 Синтез жиров

Синтез жиров

19 Физические свойства жиров

Физические свойства жиров

20 Жиры нерастворимы в воде

Жиры нерастворимы в воде

Все жиры нерастворимы в воде, но хорошо растворимы в бензине, ацетоне и гексане, и эта способность используется для чистки одежды от жировых пятен.

21 Химические свойства жиров

Химические свойства жиров

Гидролиз жиров под действием воды протекает обратимо:

22 Практическое применение в жизни

Практическое применение в жизни

2. Практическое применение в жизни человека имеет щелочной гидролиз (омыление).

23 Уравнение реакции гидролиза жира

Уравнение реакции гидролиза жира

Самостоятельно составьте уравнение реакции гидролиза жира.

24 Н2с – о- н

Н2с – о- н

? нс – о-н ? н2с – о-н.

С17н35сооna

С17н33сооna

С17н31сооna

25 Получение мыла

Получение мыла

Презентация краткосрочного исследовательского проекта: «Получение мыла».

26 Легенда

Легенда

гласит, что само слово soap (мыло) произошло от названия горы Сапо в древнем Риме, где совершались жертвоприношения богам. Животный жир, выделяющийся при сжигании жертвы, скапливался и смешивался с древесной золой костра. Поученная масса смывалась дождем в глинистый грунт берега реки Тибр, где жители стирали белье. Поэтому долгое время изобретение мыла приписывалось именно римлянам.

27 Мыловарни

Мыловарни

Уже в XIII в. в России были мыловарни. Главным центром мыловарения был город Шуя, на его гербе даже изображен кусок мыла.

28 Технический жир

Технический жир

Для производства мыла применяют технический жир (ворвань), его получают из отходов пищевого сырья и из подкожного сала морских животных. Целью моего исследования было получение мыла.

29 Смесь

Смесь

Ход эксперимента: 1. В фарфоровой чашке нагревала смесь, полученную при добавлении к 10 г топленного свиного сала смеси 10 мл этилового спирта и 10мл раствора щелочи, в течение 10 минут на водяной бане, периодически помешивая. 2. Охладила раствор и добавила 20-25 мл насыщенного раствора поваренной соли. 3. Продукт аккуратно высушила фильтровальной бумагой.

30
31 Полученный продукт

Полученный продукт

3. Экспериментально докажу, что полученный продукт является мылом. Для этого растворю мыло в воде, вспенив полученный раствор и исследую характер среды раствором индикатора.

32
33 Обесцвечивание бромной воды

Обесцвечивание бромной воды

Для жиров растительного происхождения характерны реакции непредельных карбоновых кислот:

Обесцвечивание бромной воды, гидрирование (+Н2), обесцвечивание раствора KMnO4.

34 Определение непредельности жиров

Определение непредельности жиров

35 Обнаружение в шоколаде непредельных жиров

Обнаружение в шоколаде непредельных жиров

Презентация краткосрочного исследовательского проекта: «Обнаружение в шоколаде непредельных жиров».

36 Жирное масло

Жирное масло

Из бобов дерева какао получают какао-масло - жирное масло бледно-жёлтого цвета со слабым ароматным запахом какао. В бобах содержится до 50% какао-масла.

37 Какао-бобы

Какао-бобы

были завезены испанцами в Европу из Мексики в 16 веке. Благодаря содержанию тристеарина какао-масло имеет твёрдую консистенцию при комнатной температуре. В состав какао-масла входят также глицириды олеиновой и линолевой кислот (до 40 %). Плавится шоколад при температуре 30-34 °С.

38
39 Наличие непредельных карбоновых кислот

Наличие непредельных карбоновых кислот

Доказать наличие непредельных карбоновых кислот в шоколаде можно, проделав следующий эксперимент: Шоколад натереть на тёрке, обернуть фильтровальной бумагой и надавить. На фильтровальной бумаге появляется жировое пятно. Капнуть на него раствор перманганата калия. Образуется бурый оксид Mn+4 - MnO2, вследствие протекания окислительно-восстановительной реакции.

40
41 Практическое применение

Практическое применение

в жизни человека имеет реакция гидрирования.

42 Гидрирование проводится в специальных автоклавах

Гидрирование проводится в специальных автоклавах

Используется этот процесс для получения маргарина с 1912 года Поль Собатье).

43 Маргарин

Маргарин

Впервые маргарин – заменитель сливочного масла был получен французским химиком Мерс-Мурье из говяжьего жира в 1870 г.

44 Применение жиров

Применение жиров

45 Приготовление масляных красок

Приготовление масляных красок

Презентация краткосрочного исследовательского проекта: «Приготовление масляных красок».

46
47 Масла, применяемые в живописи

Масла, применяемые в живописи

по своему составу и назначению делятся на две группы. Первые – жирные высыхающие масла, получаемые из семян растений. Во вторую группу входят эфирные масла. Краски, изготавливаемые нашей промышленностью, готовятся в основном на льняном масле.

48
49 Щелочи

Щелочи

Я получила масляную краску – берлинскую голубую. Для получения пигмента провела обменную реакцию между растворами соли меди в степени окисления +2 и щелочи CuSO4+2NaOH=Cu(OН)2?+Nа2SО4, выпавший осадок высушила и измельчила. Сухой порошок краски замешала на льняном масле.

50 Вот что у меня получилось

Вот что у меня получилось

51 Жиры являются основным источником энергии живых организмов

Жиры являются основным источником энергии живых организмов

1г жира при полном окислении (оно идет в клетках с участием кислорода) дает 9,5 ккал (около 40 кДж) энергии, что почти вдвое больше, чем можно получить из белков или углеводов

52 Корабли пустыни

Корабли пустыни

Задача.

Известно, что «корабли пустыни» верблюды могут подолгу не пить. При этом вода в их организм поступает из жировых отложений в горбе. Запас жира у верблюда может достигать 120 кг. Если считать, что весь верблюжий жир состоит из тристеарата С57Н110О6 – эфира глицерина и самой распространенной жирной кислоты – стеариновой, определите массу воды, образующуюся в результате полного окисления всего жира.

53 Сложные эфиры

Сложные эфиры

ВЫВОДЫ: - Жиры – это сложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот. - Жиры бывают животного и растительного происхождения, которые отличаются наличием в них различных карбоновых кислот. - Основным свойством всех жиров является гидролиз: водный и щелочной (омыление) - Жиры имеют важное значение в жизни человека: они выполняют очень важные функции в организме, такие как энергетическая, защитная, строительная.

«Свойства и применение жиров»
http://900igr.net/prezentatsii/khimija/Svojstva-i-primenenie-zhirov/Svojstva-i-primenenie-zhirov.html
cсылка на страницу
Урок

Химия

64 темы
Слайды
Презентация: Свойства и применение жиров.ppt | Тема: Эфиры | Урок: Химия | Вид: Слайды
900igr.net > Презентации по химии > Эфиры > Свойства и применение жиров.ppt