Подарки Скачать
презентацию
<<  История открытки Цветы и человек  >>
«Бисквитные торты»
«Бисквитные торты»
Цель урока:
Цель урока:
План урока:
План урока:
Виды полуфабрикатов и схемы их приготовления
Виды полуфабрикатов и схемы их приготовления
Бисквит основной (с подогревом)
Бисквит основной (с подогревом)
Крем сливочный
Крем сливочный
Сироп для промочки
Сироп для промочки
Инструменты и инвентарь
Инструменты и инвентарь
Технология оформления тортов
Технология оформления тортов
Ассортимент:
Ассортимент:
Требования к качеству
Требования к качеству
Сроки хранения и реализации
Сроки хранения и реализации
Слайды из презентации «Бисквитные торты» к уроку праздников на тему «Подарки»

Автор: Света. Чтобы увеличить слайд, нажмите на его эскиз. Чтобы использовать презентацию на уроке, скачайте файл «Торты.ppt» бесплатно в zip-архиве размером 99 КБ.

Скачать презентацию

Бисквитные торты

содержание презентации «Торты.ppt»
СлайдТекст
1 «Бисквитные торты»

«Бисквитные торты»

Синицкая Елена Анатольевна Преподаватель специальных дисциплин Профессиональное училище № 38 Томской области

2 Цель урока:

Цель урока:

Формирование знаний учащихся об: 1. Использовании полуфабрикатов. 2. Технологических приемах оформления. 3. Ассортименте. 4. Требованиях к качеству. 5. Сроках хранения и реализации.

3 План урока:

План урока:

1. Виды полуфабрикатов и схемы их приготовления. 2. Инструменты и инвентарь, их использование. 3. Технология оформления тортов. 4. Ассортимент. 5. Требования к качеству. 6. Сроки хранения и реализации.

4 Виды полуфабрикатов и схемы их приготовления

Виды полуфабрикатов и схемы их приготовления

Бисквит основной Крем сливочный.

Сироп для промочки.

5 Бисквит основной (с подогревом)

Бисквит основной (с подогревом)

Смесь муки и крахмала

Ароматическая эссенция

Яйцо

Сахар

Замес

Формование

Выстаивание 8 час.

Выпечка при t 200 – 210*С

Подогрев 40*С, взбивание > V в 2,5 -3 раза

6 Крем сливочный

Крем сливочный

Масло сливочное

Сахарная пудра

Сгущенное молоко

Взбивание 5-7 мин.

Соединение

Ванильная пудра

Взбивание 7-10 мин.

Коньяк или десертное вино

7 Сироп для промочки

Сироп для промочки

Сахар – - песок

Вода

Эссенция ромовая

Коньяк или вино десертное

Кипение 1-2 мин

Охлаждение до 20*С

Использование.

8 Инструменты и инвентарь

Инструменты и инвентарь

1. Ножи. 2. Лопатки. 3. Гребенки. 4. Скребки. 5. Кондитерские мешки. 6. Набор трубочек. 7. Корнетик.

9 Технология оформления тортов

Технология оформления тортов

1. Подготовка полуфабрикатов. 2. Промочка. 3. Склеивание пластов 4. Обмазка. 5. Оформление боковых сторон. 6. Оформление поверхности торта.

10 Ассортимент:

Ассортимент:

Торты: «Бисквитно-кремовый» «Сказка» «Кофейный» «Ванильный с грибами» «Подарочный» «Трюфель» «Кармен» «К чаю» «Лимонный»

11 Требования к качеству

Требования к качеству

Поверхность ровная. Рисунок четкий, законченный. Красивое сочетание цветовых оттенков. Обсыпка равномерная. Грани выражены. Внутренняя структура пышная, пористая, мягкая. Внешний вид соответствует наименованию.

12 Сроки хранения и реализации

Сроки хранения и реализации

«Бисквитные торты»
http://900igr.net/prezentatsii/prazdniki/Torty/Biskvitnye-torty.html
cсылка на страницу
Урок

Праздники

29 тем
Слайды
Презентация: Бисквитные торты | Файл: Торты.ppt | Тема: Подарки | Урок: Праздники | Вид: Слайды