Блюда Скачать
презентацию
<<  Макаронное изделие Порча яиц  >>
Мир солнышка в скорлупке
Мир солнышка в скорлупке
Повар Калорьевич
Повар Калорьевич
Яйца
Яйца
Приём «Инсерт»
Приём «Инсерт»
Современная наука
Современная наука
Куриное яйцо
Куриное яйцо
Яйца сохраняются лучше, если лежат тупым концом вверх
Яйца сохраняются лучше, если лежат тупым концом вверх
Строение яйца
Строение яйца
Лабораторная работа
Лабораторная работа
Использовать только свежие, хорошо вымытые яйца
Использовать только свежие, хорошо вымытые яйца
Из яиц готовят яичницы, омлеты
Из яиц готовят яичницы, омлеты
Способы варки яиц
Способы варки яиц
Всегда используйте маленькую кастрюлю
Всегда используйте маленькую кастрюлю
Технологическая карта
Технологическая карта
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Яйцо в искусстве
Яйцо в искусстве
Музей «Писанка»
Музей «Писанка»
Синквейн
Синквейн
Эксперты в области яиц
Эксперты в области яиц
Слайды из презентации «Яйца» к уроку технологии на тему «Блюда»

Автор: UserXP. Чтобы увеличить слайд, нажмите на его эскиз. Чтобы использовать презентацию на уроке, скачайте файл «Яйца.ppt» бесплатно в zip-архиве размером 1794 КБ.

Скачать презентацию

Яйца

содержание презентации «Яйца.ppt»
СлайдТекст
1 Мир солнышка в скорлупке

Мир солнышка в скорлупке

Добро пожаловать в «МИР СОЛНЫШКА В СКОРЛУПКЕ».

2 Повар Калорьевич

Повар Калорьевич

Повар у плиты творит Как на крыльях он парит. Каждое его творенье – Просто сказка, объеденье, Мысли, творчества полёт, Тот, кто пробовал, поймёт.

3
4 Приём «Инсерт»

Приём «Инсерт»

Задание: вчитываемся в текст и делаем пометки «V» – уже знал, «+» – новое, «?» – есть вопросы (хочу знать).

5 Современная наука

Современная наука

Вывод: - Современная наука определила, что в состав яиц входят жизненно необходимые человеку вещества: белки, жиры, минеральные соли, витамины A,D,E и B. - Основная часть полезных веществ сосредоточена в желтке. Правда нельзя забывать о том, что в яйце содержится много холестерина (именно поэтому яйца ограничены в употреблении при заболеваниях почек и печени). - Исследование показало, что люди со здоровой диетой могут съедать по яйце в день и уровень холестерина в крови не поднимется. - Согласно статистике, человек ежегодно употребляет в пищу около 200 куриных яиц.

6 Куриное яйцо

Куриное яйцо

1-й категории (45 – 60г.) ДИЕТИЧЕСКОЕ 2-й категории ( 40г. и меньше).

Куриное яйцо

СТОЛОВОЕ (срок хранения до 30 суток)

МЕЛАНЖ – замороженная смесь белка с желтком

ЯИЧНЫЙ ПОРОШОК – высушенный меланж

7 Яйца сохраняются лучше, если лежат тупым концом вверх

Яйца сохраняются лучше, если лежат тупым концом вверх

- Яйца сохраняются лучше, если лежат тупым концом вверх. - При отсутствии холодильника яйца можно сохранить свежими, если смазать скорлупу тонким слоем сала или растительным маслом, завернуть каждое яйцо в бумагу, уложить в корзину и повесить ее в темном проветриваемом месте .

СОВЕТЫ от повара Калорьевича

8 Строение яйца

Строение яйца

Яйцо покрыто скорлупой, под которой находится две подскорлупные оболочки . Между ними образуется воздушная камера – пуга. В процессе хранения яиц пуга увеличивается. Под оболочками находится белок. В середине его на двух канатиках «подвешен» желток. Белок составляет около 60% содержимого яйца, а желток – около 40 %.

9 Лабораторная работа

Лабораторная работа

Ход работы

Ход работы

1. В стакан с водой всыпьте столовую ложку соли и размешайте.

1. В стакан с водой всыпьте столовую ложку соли и размешайте.

2. Опустите в стакан яйцо и определите его качество в соответствии с таблицей.

2. Опустите в стакан яйцо и определите его качество в соответствии с таблицей.

3. Оформите результаты опыта: зарисуйте положение яйца в стакане с водой и охарактеризуйте его качество.

3. Оформите результаты опыта: зарисуйте положение яйца в стакане с водой и охарактеризуйте его качество.

Качество яйца

Положение яйца

Яйцо свежее

Опустилось на дно стакана

Недостаточно свежее

Плавает чуть выше дна

Недоброкачественное

Находится на поверхности жидкости

10 Использовать только свежие, хорошо вымытые яйца

Использовать только свежие, хорошо вымытые яйца

- Использовать только свежие, хорошо вымытые яйца (это снизит возможность попадания вредных микробов со скорлупы в пищу). - Соблюдать режим тепловой обработки яиц.

СОВЕТЫ повара Калорьевича

11 Из яиц готовят яичницы, омлеты

Из яиц готовят яичницы, омлеты

ВЫВОД: Из яиц готовят яичницы, омлеты. Яйца можно фаршировать. Кроме того, яйца широко используются при приготовлении котлет, запеканок, блинчиков, а также кондитерских изделий. В кухне народов мира можно найти около 3 тысяч рецептов блюд из яиц. В русской национальной кухне, например, яйца готовили, как отдельное блюдо. Как пищевое сырье, для смеси с другими продуктами яйца не воспринимались. Даже в тесто их стали употреблять лишь в XIX веке по примеру французов.

12 Способы варки яиц

Способы варки яиц

Способ приготовления

Время приготовления, мин.

Готовность

Всмятку

2

Белок свернулся наполовину, желток не свернулся

«В мешочек»

4-5

Белок свернулся, желток не свернулся.

Вкрутую

7-10

Желток и белок свернулся.

13 Всегда используйте маленькую кастрюлю

Всегда используйте маленькую кастрюлю

- Всегда используйте маленькую кастрюлю - когда слишком много места, яйца могут стукнуться друг об друга и потрескаться. - Помните, что у яиц есть подушечка на тупом конце, где собирается воздух. Во время варки там может собраться давление и скорлупа потрескается. Чтобы этого избежать, проколите яйцо с тупого конца иголкой, чтобы выходил пар. - Если скорлупа яйца слегка треснута, яйца надо варить в солёной воде, чтобы белок не вытек. - Сваренные яйца опускают в холодную воду, чтобы они легче очистились.

СОВЕТЫ повара Калорьевича

14 Технологическая карта

Технологическая карта

Яйца «Сюрприз».

Наименование продукта

Кол-во

Последовательность приготовления

Посуда и инвентарь

Яйца

1 шт.

Сварить вкрутую. Очистить. Разрезать пополам.

Кастрюля, нож, разделочная доска.

Паштет

2ч. Ложки

Смешать с желтком.

Тарелка, вилка.

Соль

По вкусу

Добавить в паштет с яйцом. Смешать.

Ложка.

Майонез

1 ст. Ложка

Наполнить половинки яйца полученным фаршем и свержу залить майонезом. Украсить зеленью.

Ложка, сервировочное блюдо.

15 Всемирный день яйца

Всемирный день яйца

— неофициальный праздник всех любителей кулинарных блюд, одним из основных ингредиентов которых является яйцо (омлеты, запеканки, глазуньи, сырники и т. д.). Отмечается во вторую пятницу октября.

ИНФОРМАЦИЯ от повара Калорьевича

16 Яйцо в искусстве

Яйцо в искусстве

«Яйцо в искусстве».

Дом-музей Сальвадора Дали в Испании.

Памятник «Колумбово яйцо» в городе Сан – Антонио – Абад

17 Музей «Писанка»

Музей «Писанка»

«Яйцо в искусстве».

Музей «Писанка», г. Коломыя

Дом – яйцо (архитектор С. Ткаченко)

18 Синквейн

Синквейн

1 Яйцо; 2 таинственное, хрупкое, полезное; 3 купить, варить, угощать; 4 «солнышко в скорлупе», «в доме еда, а дверь заперта», «яйца курицу не учат»; 5 жизнь, здоровье.

19 Эксперты в области яиц

Эксперты в области яиц

Уважаемые эксперты в области яиц, я благодарю вас за активную работу. Новых вам открытий и побед в стране Кулинария.

«Яйца»
http://900igr.net/prezentatsii/tekhnologija/JAjtsa/JAjtsa.html
cсылка на страницу
Урок

Технология

34 темы
Слайды
Презентация: Яйца.ppt | Тема: Блюда | Урок: Технология | Вид: Слайды