Кулинария Скачать
презентацию
<<  Кулинарный поединок Тест по кулинарии  >>
История появления меню
История появления меню
Меню – это листок с перечнем блюд в кафе, столовых, ресторанах
Меню – это листок с перечнем блюд в кафе, столовых, ресторанах
Фернан Пуан (Fernand Point),
Фернан Пуан (Fernand Point),
По словам основателя французской кухни,
По словам основателя французской кухни,
Меню - это художественное произведение искусства, такое же как
Меню - это художественное произведение искусства, такое же как
Когда и где появилось первое меню
Когда и где появилось первое меню
Археологи утверждают, что это произошло в Египте, где были и найдены
Археологи утверждают, что это произошло в Египте, где были и найдены
Первое меню с перечислением блюд, появилось во Франции во времена
Первое меню с перечислением блюд, появилось во Франции во времена
При Людовике XIV меню имеют вид записочек - карточек на плотной бумаге
При Людовике XIV меню имеют вид записочек - карточек на плотной бумаге
А чтобы меню "ласкало глаз", для его формления в XIX веке рестораторы
А чтобы меню "ласкало глаз", для его формления в XIX веке рестораторы
Меню одного из ресторанов Нью-Йорка 1900
Меню одного из ресторанов Нью-Йорка 1900
Образцы меню 1910
Образцы меню 1910
Меню
Меню
Меню
Меню
Еще несколько образцов меню 1899-1910 годов
Еще несколько образцов меню 1899-1910 годов
Рисованные меню в настоящее время являются редкостью, достоянием
Рисованные меню в настоящее время являются редкостью, достоянием
2.
2.
3.
3.
Меню - это "лицо" любого ресторана, кафе, бара и других заведений
Меню - это "лицо" любого ресторана, кафе, бара и других заведений
Спасибо за внимание
Спасибо за внимание
Слайды из презентации «Меню» к уроку технологии на тему «Кулинария»

Автор: Юлька Полуянцева. Чтобы увеличить слайд, нажмите на его эскиз. Чтобы использовать презентацию на уроке, скачайте файл «Меню.ppt» бесплатно в zip-архиве размером 11997 КБ.

Скачать презентацию

Меню

содержание презентации «Меню.ppt»
СлайдТекст
1 История появления меню

История появления меню

2 Меню – это листок с перечнем блюд в кафе, столовых, ресторанах

Меню – это листок с перечнем блюд в кафе, столовых, ресторанах

Набор блюд и порядок их подачи во время приема пищи, обусловленный традициями и различный у разных народов.

3 Фернан Пуан (Fernand Point),

Фернан Пуан (Fernand Point),

Основатель современной французской кухни, дал четкое и вполне ёмкое определение того, для чего нужно ресторанное меню.

4 По словам основателя французской кухни,

По словам основателя французской кухни,

Меню "ласкает глаз, вызывает аппетит и информирует посетителя о том, какие траты ему предстоят".

5 Меню - это художественное произведение искусства, такое же как

Меню - это художественное произведение искусства, такое же как

искусство кулинарии или сервировки стола.

6 Когда и где появилось первое меню

Когда и где появилось первое меню

7 Археологи утверждают, что это произошло в Египте, где были и найдены

Археологи утверждают, что это произошло в Египте, где были и найдены

некие подобия меню - инструкции с блюдами на глиняных табличках с иероглифами.

8 Первое меню с перечислением блюд, появилось во Франции во времена

Первое меню с перечислением блюд, появилось во Франции во времена

Карла IX в 1571 году и было оно выполнено специально для придворного праздника.

9 При Людовике XIV меню имеют вид записочек - карточек на плотной бумаге

При Людовике XIV меню имеют вид записочек - карточек на плотной бумаге

с заказами блюд для короля: блюда на обед, блюда для удовольствия и т.п.

10 А чтобы меню "ласкало глаз", для его формления в XIX веке рестораторы

А чтобы меню "ласкало глаз", для его формления в XIX веке рестораторы

стали привлекать художников. Удивительная вещь, но оформлять меню не считалось чем-то позорным, а наоборот это делали многие. Так достаточно назвать имена Пикассо, Васнецова и Бенуа, чтобы понять, что меню - это настоящие произведения искусства.

11 Меню одного из ресторанов Нью-Йорка 1900

Меню одного из ресторанов Нью-Йорка 1900

12 Образцы меню 1910

Образцы меню 1910

13
14
15 Еще несколько образцов меню 1899-1910 годов

Еще несколько образцов меню 1899-1910 годов

16 Рисованные меню в настоящее время являются редкостью, достоянием

Рисованные меню в настоящее время являются редкостью, достоянием

коллекционеров и собирателей антиквариата.

17 2.

2.

1.

Существует несколько типов меню:

Меню A La Carte: самый распространенный тип; гость формирует свой заказ из тех блюд, которые предлагаются в полном меню. Для каждого блюда в меню указана цена, и гости могут выбирать по своему усмотрению;

Меню Table D’H?te: Гость выбирает по одному блюду из каждой представленной в меню категории («Закуски», «Салаты», «Супы», «Горячие блюдо», «Десерты» и т. д.). При этом стоимость заказа единая, фиксированная и не зависит от выбора гостя.

18 3.

3.

4.

Меню Prix Fixe: Гостю предлагается конкретный набор по установленной цене, обычно без возможности выбора.

Дегустационное меню: маленькие порции различных блюд по выбору шеф-повара, зачастую подаются с винами, подходящими к ним, и служат дополнением к основному обеду, состоящему из нескольких блюд.

19 Меню - это "лицо" любого ресторана, кафе, бара и других заведений

Меню - это "лицо" любого ресторана, кафе, бара и других заведений

общепита, на основании которого посетители судят о самом заведении. Поэтому к созданию и оформлению меню необходимо подходить серьезно!

20 Спасибо за внимание

Спасибо за внимание

Презентацию подготовил: ученик МОУ ООШ №38 Давыдов Дима

«Меню»
http://900igr.net/prezentatsii/tekhnologija/Menju/Menju.html
cсылка на страницу
Урок

Технология

34 темы
Слайды
Презентация: Меню.ppt | Тема: Кулинария | Урок: Технология | Вид: Слайды