Изделия из теста Скачать
презентацию
<<  Слоёное тесто Изделия из теста  >>
Мучные изделия
Мучные изделия
Мука – порошкообразный продукт
Мука – порошкообразный продукт
По виду используемого зерна различают муку
По виду используемого зерна различают муку
Качество муки
Качество муки
В зависимости от вида теста при приготовлении мучных блюд используются
В зависимости от вида теста при приготовлении мучных блюд используются
Пряности
Пряности
Способы разрыхления
Способы разрыхления
Пресное, или бездрожжевое тесто
Пресное, или бездрожжевое тесто
Из пресного теста можно приготовить
Из пресного теста можно приготовить
Бисквитное тесто
Бисквитное тесто
Слоеное тесто
Слоеное тесто
Заварное тесто
Заварное тесто
Песочное тесто
Песочное тесто
Посуда и инструменты для замеса теста
Посуда и инструменты для замеса теста
Посуда и инструменты для разделки теста
Посуда и инструменты для разделки теста
Инструменты и посуда для выпечки
Инструменты и посуда для выпечки
Инструменты и посуда для отделки изделий из теста
Инструменты и посуда для отделки изделий из теста
Внимание
Внимание
Слайды из презентации «Мучные изделия» к уроку технологии на тему «Изделия из теста»

Автор: Admin. Чтобы увеличить слайд, нажмите на его эскиз. Чтобы использовать презентацию на уроке, скачайте файл «Мучные изделия.ppt» бесплатно в zip-архиве размером 1974 КБ.

Скачать презентацию

Мучные изделия

содержание презентации «Мучные изделия.ppt»
СлайдТекст
1 Мучные изделия

Мучные изделия

Технология приготовления блюд из пресного теста.

МОУ СОШ№7 г.Н.Новгород

Презентацию подготовила ученица 8б класса Фомина Анна

2 Мука – порошкообразный продукт

Мука – порошкообразный продукт

который получается в результате измельчения зерен пшеницы, ржи, кукурузы.

3 По виду используемого зерна различают муку

По виду используемого зерна различают муку

Ржаную пшеничную кукурузную овсяную гречневую и др.

4 Качество муки

Качество муки

определяют.

по цвету. Цвет – основной показатель сорта муки. Он зависит от окраски зерна, крупности помола, влажности по запаху. Мука не должна иметь привкуса, т. е. не быть горьковатой, кисловатой по вкусу. Мука будет нормальной влажности, если, сжатая в горсти, она рассыпается при разжимании ладони

5 В зависимости от вида теста при приготовлении мучных блюд используются

В зависимости от вида теста при приготовлении мучных блюд используются

Жидкости: вода, молоко, кефир и др. Яйца Жиры (масло сливочное, растительное или маргарин) Сахар Поваренная соль является важнейшим вкусовым веществом, поэтому ее добавляют в небольших количествах даже в сладкое тесто.

6 Пряности

Пряности

Тмин корица цедра лимона цедра апельсина ванилин кокосовая стружка и др.

7 Способы разрыхления

Способы разрыхления

Биохимические –дрожжи, сода химические -взбитые белки или переслаивание жиром

8 Пресное, или бездрожжевое тесто

Пресное, или бездрожжевое тесто

может быть:

Бисквитным слоеным заварным песочным и др.

9 Из пресного теста можно приготовить

Из пресного теста можно приготовить

Печенье пирожки торты блинчики пельмени пряники и другие изделия

10 Бисквитное тесто

Бисквитное тесто

В качестве разрыхлителя используют взбитые белки. В состав бисквитного теста входят: мука сахар яйца Бисквит используют для приготовления тортов, пирожных.

11 Слоеное тесто

Слоеное тесто

Разрыхление этого вида теста достигается благодаря раскатыванию его на очень тонкие слои, отделяемые друг от друга прослойками жира. В состав этого теста входят: вода мука масло Из этого теста делают торты, пирожные и пирожки.

12 Заварное тесто

Заварное тесто

Этот вид теста приготовляют из: яиц масла заваренной в воде муки Используют для изготовления пирожных, профитролей.

13 Песочное тесто

Песочное тесто

Песочное тесто приготавливают из: большого количества сахара масла яиц В качестве разрыхлителя – сода Из песочного теста выпекают печенье, торты, пирожные.

14 Посуда и инструменты для замеса теста

Посуда и инструменты для замеса теста

Сито мерный стакан миска эмалированная кастрюля деревянная ложка миксер взбивалка

15 Посуда и инструменты для разделки теста

Посуда и инструменты для разделки теста

Кухонные доски скалка формочки для печенья дисковый нож

16 Инструменты и посуда для выпечки

Инструменты и посуда для выпечки

Противень листы формочки

17 Инструменты и посуда для отделки изделий из теста

Инструменты и посуда для отделки изделий из теста

Кондитерские шприцы отсадочные (кондитерские) мешки

18 Внимание

Внимание

Будь осторожна!

С колющими и режущими инструментами

С горячими жидкостями

С электронагревательными приборами

«Мучные изделия»
http://900igr.net/prezentatsii/tekhnologija/Muchnye-izdelija/Muchnye-izdelija.html
cсылка на страницу
Урок

Технология

34 темы
Слайды
Презентация: Мучные изделия.ppt | Тема: Изделия из теста | Урок: Технология | Вид: Слайды