Скачать
презентацию
<<  Обработка репчатого лука Формы нарезки репчатого лука (кольца)  >>
Формы нарезки, размеры, кулинарное использование лука репчатого

Формы нарезки, размеры, кулинарное использование лука репчатого. Формы нарезки. Размеры, см. Кулинарное использование. Соломка (полукольца). Кубики. Дольки. Кольца. Длина 4 -5,см Поперечное сечение 0,2 – 0,2 см. Для заправочных супов(кроме флотского, сибирского),супы с макаронными изделиями, соусы, винегрет, бефстроганов. 0,1 – 0,3 см. Для крупяных супов, супа харчо, щей суточных, фаршей. Длина 3 – 5 см. Для щей из свежей капусты, рагу, говядины духовой, почек « по - русски». Диаметр - 3-4 см Толщина 0,1 -0,2см. Для приготовления шашлыков, жарка во фритюре, к холодным блюдам.

Слайд 21 из презентации «Нарезка овощей» к урокам технологии на тему «Блюда из овощей»

Размеры: 960 х 720 пикселей, формат: jpg. Чтобы бесплатно скачать слайд для использования на уроке технологии, щёлкните на изображении правой кнопкой мышки и нажмите «Сохранить изображение как...». Скачать всю презентацию «Нарезка овощей.ppt» можно в zip-архиве размером 979 КБ.

Скачать презентацию

Блюда из овощей

краткое содержание других презентаций о блюдах из овощей

«Хранение овощей» - Зависимость интенсивности дыхания плодов и овощей от температуры. Рациональные нормы потребления. Самосогревание. Нарушение естественных физиологических функций. Основы хранения картофеля. Режим хранения картофеля. Высокая насыщенность клеток. Дыхательный коэффициент. Овощи разрыхляются. Толщина укрытия бурта.

«Винегреты» - Что вы знаете о винегретах. Его ещё называют «русским салатом». Критерии оценки. Винегрет выкладывают в салатник. Винегрет можно приготовить с мясом. Солёные огурцы для винегретов нарезают. Лук нарезают мелкими кубиками. Продукты для винегрета. Ассортимент винегретов. Салатная заправка для винегрета.

«Овощи» - Патиссон. Технология приготовления салатов. Сортировка овощей. Первичная обработка овощей. Группы овощей. Пряности. Инструменты и приспособления для карвинга. Капуста. Соломка. Клубнеплоды. Фасоль. Инструменты и приспособления. Роль овощей в питании человека. Что такое салат. Кресс-салат. Томат. Чеснок.

«Свежие овощи» - Требования к качеству капустных овощей. Цветная капуста. Топинамбур. Редис. Земляная груша. Томатные овощи. Клубни. Капуста листовая. Петрушка. Пастернак. Упаковка и хранение салатно-шпинатных овощей. Упаковка и хранение луковых овощей. Свежие овощи. Требования к качеству. Батат. Капуста брокколи. Растение.

«Нарезка овощей» - Брусочки. Дольки. Формы нарезки, размеры и кулинарное использование картофеля. Фигурные виды нарезки картофеля. Простые виды нарезки свеклы. Шашки (квадратики). Формы нарезки репчатого лука (кольца). Формы нарезки, размеры и кулинарное использование моркови. Соломка. Виды нарезки капусты. Формы нарезки, размеры, кулинарное использование капусты.

«Блюда из тушёных овощей» - Технология приготовления блюд из тушеных овощей. Масса. Обжариваем лук. Технологическая последовательность приготовления. Накрыть крышкой. Добавить морковь. Картофеля. Тушим под крышкой на среднем огне. Способы. Картофель. Нарезают овощи. Пассеруют репчатый лук. Назовите порядок приготовления пищи. Заливают соусом.

Всего в теме «Блюда из овощей» 15 презентаций
Урок

Технология

34 темы
Слайд 21: Формы нарезки, размеры, кулинарное использование лука репчатого | Презентация: Нарезка овощей.ppt | Тема: Блюда из овощей | Урок: Технология