Блюда из овощей Скачать
презентацию
<<  Винегреты Свежие овощи  >>
Роль овощей в питании человека
Роль овощей в питании человека
Вопросы для повторения
Вопросы для повторения
Содержание витаминов
Содержание витаминов
Группы овощей
Группы овощей
Корнеплоды
Корнеплоды
Клубнеплоды
Клубнеплоды
Капуста
Капуста
Патиссон
Патиссон
Фасоль
Фасоль
Томат
Томат
Кресс-салат
Кресс-салат
Чеснок
Чеснок
Пряности
Пряности
Первичная обработка овощей
Первичная обработка овощей
Сортировка овощей
Сортировка овощей
Инструменты и приспособления
Инструменты и приспособления
Соломка
Соломка
Нарезка овощей
Нарезка овощей
Тепловая обработка овощей
Тепловая обработка овощей
Что такое салат
Что такое салат
Технология приготовления салатов
Технология приготовления салатов
Правила приготовления салатов
Правила приготовления салатов
Оформление овощных салатов
Оформление овощных салатов
Карвинг в кулинарии
Карвинг в кулинарии
Инструменты и приспособления для карвинга
Инструменты и приспособления для карвинга
Овощи
Овощи
Овощи
Овощи
Овощи
Овощи
Овощи
Овощи
Овощи
Овощи
Овощи
Овощи
Овощи
Овощи
Овощи
Овощи
Садовник
Садовник
Слайды из презентации «Овощи» к уроку технологии на тему «Блюда из овощей»

Автор: Учитель. Чтобы увеличить слайд, нажмите на его эскиз. Чтобы использовать презентацию на уроке, скачайте файл «Овощи.ppt» бесплатно в zip-архиве размером 1658 КБ.

Скачать презентацию

Овощи

содержание презентации «Овощи.ppt»
СлайдТекст
1 Роль овощей в питании человека

Роль овощей в питании человека

Приготовление блюд из сырых овощей.

«Овощи являются носителями большого количества витаминов, фитонцидов, белка и клетчатки. При правильном их употреблении человек меньше подвергается различным заболеваниям».

2 Вопросы для повторения

Вопросы для повторения

Что такое пища? Почему пища должна быть разнообразной? Расскажите, какие пищевые вещества входят в нашу пищу. Объясните, почему пищу рекомендуется принимать в одни и те же часы. Объясните, почему в питании необходимы витамины. В каких продуктах (растительного или животного происхождения) содержится наибольшее количество витаминов.

3 Содержание витаминов

Содержание витаминов

в 100 г овощей.

Овощи

С (мг)

А (мг)

РР (мг)

Картофель

15,0

Следы

1,22

Капуста

45,8

Следы

0,32

Морковь

5,7

8,1

0,81

Укроп

150,0

-

-

Лук зеленый

60,0

6,0

-

Огурцы

7,5

0,17

0,2

4 Группы овощей

Группы овощей

Корнеплоды Клубнеплоды Капуста Тыквенные Бобовые Пасленовые Листовые Луковичные Пряности

5 Корнеплоды

Корнеплоды

Брюква

Свекла

Морковь

Репа

Редис

Корень хрена

Петрушка корневая

Сельдерей корневой

Редька

Пастернак

6 Клубнеплоды

Клубнеплоды

Картофель

Земляной миндаль

Батат

7 Капуста

Капуста

Цветная

Белокочанная

Краснокочанная

Брюссельская

Кольраби

Савойская

8 Патиссон

Патиссон

Тыквенные.

Патиссон

Кабачок

Тыква

Огурец

9 Фасоль

Фасоль

Бобовые.

Фасоль

Соя

Горох

Бобы

10 Томат

Томат

Пасленовые.

Томат

Баклажан

Перец сладкий

Физалис

11 Кресс-салат

Кресс-салат

Листовые.

Кресс-салат

Салат

Латук

12 Чеснок

Чеснок

Луковичные.

Чеснок

Лук репчатый

Лук- батун

Лук-порей

13 Пряности

Пряности

Тмин

Кориандр

Анис

Майоран

Мята перечная

Эстрагон

14 Первичная обработка овощей

Первичная обработка овощей

Сортировка Мойка Очистка Промывание Нарезка

15 Сортировка овощей

Сортировка овощей

Овощи сортируют по размеру (в основном корнеплоды) для равномерной тепловой обработки, удобства нарезки уменьшения отходов

16 Инструменты и приспособления

Инструменты и приспособления

для очистки и нарезки овощей.

17 Соломка

Соломка

Нарезать овощи можно различными способами.

Соломка Брусочки Кубики Ломтики Кружочки

18 Нарезка овощей

Нарезка овощей

19 Тепловая обработка овощей

Тепловая обработка овощей

Варка Жаренье Запекание Тушение Припускание

20 Что такое салат

Что такое салат

Салат – это холодное блюдо, состоящее из одного или нескольких видов овощей, а также в сочетании с мясом, рыбой, яйцами и так далее. входящие в состав салата продукты могут быть сырыми (редис, зеленый салат, огурцы, помидоры, лук), вареными (свекла, картофель, морковь), маринованными, солеными (квашеная капуста и маринованные огурцы) продуктами, прошедшими сложную и длительную обработку (колбасы, копченая рыба, консервы)

21 Технология приготовления салатов

Технология приготовления салатов

из свежих овощей.

Первичная обработка овощей, входящих в салат Нарезка овощей. Овощи должны быть нарезаны одинаковой формы Заправка салата. Перемешивать продукты надо осторожно, чтобы они не мялись Выложить в салатницу и украсить

22 Правила приготовления салатов

Правила приготовления салатов

Салат из свежих овощей готовят непосредственно перед подачей Все продукты должны пройти первичную обработку, а часть из них первичную и тепловую Для салатов из сырых овощей овощи и зелень моют сначала сырой водой, а затем кипяченой Нельзя соединять теплые и холодные овощи – салат быстро испортится Заправлять и оформлять салаты надо прямо перед подачей на стол Срок хранения незаправленных салатов не более 12 часов, заправленных – 6 часов

23 Оформление овощных салатов

Оформление овощных салатов

24 Карвинг в кулинарии

Карвинг в кулинарии

-.

Это фигурная резка по овощам и фруктам, которую сейчас широко используют повара самых разных ресторанов

25 Инструменты и приспособления для карвинга

Инструменты и приспособления для карвинга

26
27
28
29
30
31
32
33
34 Садовник

Садовник

Расшифруйте, какие овощи вырастил у себя на огороде садовник.

Репуста Огурбузы Помидыни Редисвекла Чеслук Сельдерошек моркофель

«Овощи»
http://900igr.net/prezentatsii/tekhnologija/Ovoschi/Ovoschi.html
cсылка на страницу
Урок

Технология

34 темы
Слайды
Презентация: Овощи.ppt | Тема: Блюда из овощей | Урок: Технология | Вид: Слайды