Кухня Скачать
презентацию
<<  Культура поведения за столом Ресторан Суши  >>
Ресторанное дело
Ресторанное дело
Зарождение ресторанного дела
Зарождение ресторанного дела
Определения
Определения
Определения
Определения
Классификация ресторанов
Классификация ресторанов
КЛАССИФИКАЦИЯ РЕСТОРАНОВ Марциано Палли
КЛАССИФИКАЦИЯ РЕСТОРАНОВ Марциано Палли
Слайды из презентации «Предприятия общественного питания» к уроку технологии на тему «Кухня»

Автор: user. Чтобы увеличить слайд, нажмите на его эскиз. Чтобы использовать презентацию на уроке, скачайте файл «Предприятия общественного питания.ppt» бесплатно в zip-архиве размером 56 КБ.

Скачать презентацию

Предприятия общественного питания

содержание презентации «Предприятия общественного питания.ppt»
СлайдТекст
1 Ресторанное дело

Ресторанное дело

Преподаватель: Бомштейн М.

Европейская программа в области туризма и гостеприимства проводится при финансовой поддержке Шведского агентства международного сотрудничества и развития (СИДА)

2 Зарождение ресторанного дела

Зарождение ресторанного дела

Европа Древний мир Средневековье Новое время Россия Появление мест общественного питания Рестораны-легенды

2

3 Определения

Определения

Предприятие общественного питания – предприятие, предназначенное для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, их реализации и (или) организации потребления. Тип предприятия общественного питания – вид предприятия с характерными особенностями обслуживания, ассортимента реализуемой кулинарной продукции и номенклатуры предоставляемых потребителям услуг. Класс предприятия общественного питания – совокупность отличительных признаков предприятия определенного типа, характеризующая качество предоставляемых услуг, уровень и условия обслуживания.

3

4 Определения

Определения

Ресторан – предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные; вино-водочные, табачные и кондитерские изделия, повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией отдыха. Бар – предприятие общественного питания с барной стойкой, реализующее смешанные, крепкие алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные напитки, закуски, десерты, мучные кондитерские и булочные изделия, покупные товары. Кафе – предприятие по организации питания и отдыха потребителей с предоставлением ограниченного по сравнению с рестораном ассортимента продукции. Реализует фирменные, заказные блюда, изделия и напитки.

4

5 Классификация ресторанов

Классификация ресторанов

По категориям Россия: люкс, высшая, первая В мире: ресторанный гид (звезды Мишлена) По специфике работы Кухня Алкогольный – безалкогольный Обслуживание А ля карт, шведский стол, фаст-фуд По месту нахождения При гостинице При бизнес-центре Загородный На транспортном средстве (круизное судно, поезд) По целевой группе потребителей Интерьер (арт-кафе, ресторан-музей, хай-тек) Россия Появление мест общественного питания Рестораны-легенды

5

6 КЛАССИФИКАЦИЯ РЕСТОРАНОВ Марциано Палли

КЛАССИФИКАЦИЯ РЕСТОРАНОВ Марциано Палли

«Трактир Базар» Тебе нравится? Посмотри, что у нас есть, садись на свободное место, и мы поможем тебе утолить голод. «Кормушка» Ешь руками и не смотри вокруг себя, мы работаем изо всех наших сил, но все равно нам не все удается. «Холодильник» Прочитай меню и выбирай. Ты – только место. Молчи и смотри на нас! «Ресторан Музей» Ты сюда пришел, чтобы наблюдать наши шедевры, наши реликвии. Сейчас изучай «каталог», уважай искусство и нас. «Идеальный ресторанчик» Мы здесь, чтобы доставлять гостям наслаждение, и, как видишь, нам это удается!

6

«Предприятия общественного питания»
http://900igr.net/prezentatsii/tekhnologija/Predprijatija-obschestvennogo-pitanija/Predprijatija-obschestvennogo-pitanija.html
cсылка на страницу
Урок

Технология

34 темы
Слайды
Презентация: Предприятия общественного питания.ppt | Тема: Кухня | Урок: Технология | Вид: Слайды
900igr.net > Презентации по технологии > Кухня > Предприятия общественного питания.ppt