Рыба Скачать
презентацию
<<  Приготовление рыбных блюд Жареная рыба  >>
Приготовление блюд из рыбы
Приготовление блюд из рыбы
Химический состав рыбы
Химический состав рыбы
Речные рыбы
Речные рыбы
Морские рыбы
Морские рыбы
Приготовление блюд из рыбы
Приготовление блюд из рыбы
Оформление рыбных блюд
Оформление рыбных блюд
Загрязнение водоемов
Загрязнение водоемов
Приготовление блюд из рыбы
Приготовление блюд из рыбы
Приготовление блюд из рыбы
Приготовление блюд из рыбы
Приготовление блюд из рыбы
Приготовление блюд из рыбы
Первичная обработка рыбы
Первичная обработка рыбы
Очистка рыбы от чешуи
Очистка рыбы от чешуи
Разрезание брюшка
Разрезание брюшка
Удаление внутренностей
Удаление внутренностей
Удаление головы и плавников
Удаление головы и плавников
Промывание
Промывание
Пластование
Пластование
Рыбные полуфабрикаты
Рыбные полуфабрикаты
Тепловая обработка рыбы
Тепловая обработка рыбы
Закуски
Закуски
Инструкционная карта «Приготовление сельди с гарниром»
Инструкционная карта «Приготовление сельди с гарниром»
Оформление сельди с гарниром
Оформление сельди с гарниром
Сервировка стола
Сервировка стола
Приятного аппетита
Приятного аппетита
Названия промысловых рыб
Названия промысловых рыб
Профессия повар
Профессия повар
Слайды из презентации «Приготовление блюд из рыбы» к уроку технологии на тему «Рыба»

Автор: Берчатова Ирина Ивановна. Чтобы увеличить слайд, нажмите на его эскиз. Чтобы использовать презентацию на уроке, скачайте файл «Приготовление блюд из рыбы.ppt» бесплатно в zip-архиве размером 3799 КБ.

Скачать презентацию

Приготовление блюд из рыбы

содержание презентации «Приготовление блюд из рыбы.ppt»
СлайдТекст
1 Приготовление блюд из рыбы

Приготовление блюд из рыбы

2 Химический состав рыбы

Химический состав рыбы

(в %).

Белки – 13-21 Жиры – 0,2-30 Минеральные вещества Вода – 53,5 – 85 Витамины А, Д, В1, В2, РР

3 Речные рыбы

Речные рыбы

4 Морские рыбы

Морские рыбы

5
6 Оформление рыбных блюд

Оформление рыбных блюд

7 Загрязнение водоемов

Загрязнение водоемов

8
9
10
11 Первичная обработка рыбы

Первичная обработка рыбы

12 Очистка рыбы от чешуи

Очистка рыбы от чешуи

13 Разрезание брюшка

Разрезание брюшка

14 Удаление внутренностей

Удаление внутренностей

15 Удаление головы и плавников

Удаление головы и плавников

16 Промывание

Промывание

17 Пластование

Пластование

18 Рыбные полуфабрикаты

Рыбные полуфабрикаты

Для припускания Для жарения

Для варки

19 Тепловая обработка рыбы

Тепловая обработка рыбы

Варка Припускание Жарение Тушение Запекание

20 Закуски

Закуски

Приготовление блюд из рыбы.

Закуски

Вторые блюда

Первые блюда

21 Инструкционная карта «Приготовление сельди с гарниром»

Инструкционная карта «Приготовление сельди с гарниром»

Инвентарь и посуда: доски разделочные ВО, СО, разделочная доска и нож для сельди, ножи для овощей, селедочница. Норма продуктов: сельдь – 52, гарнир – картофель – 55, морковь 30, свекла 40, лук репчатый -10, лук зеленый (или зелень петрушки) -5, растительное масло -10. Разделка сельди. 1. Обмыть сельдь. 2. Обрезать край брюшка, хвост, голову и вынуть внутренности, зачистив пленки. 3. Сделать надрезы вдоль спинки и удалить плавник. 4. Снять кожу от головы к хвосту. 5. Разделать сельдь на филе, удалив при этом хребтовую и реберные кости. Нарезка сельди. 6. Сложив два филе вместе, нарезать его прямо или наискось на кусочки шириной 1,5 – 2 сантиметра. 7. Нарезанные кусочки уложить на селедочницу, приложить голову и хвост. Приготовление гарнира. 8. Очистить овощи. 9. Картофель, свеклу, морковь нарезать кубиками. 10. Репчатый лук нарезать кольцами. 11. Зеленый лук или зелень петрушки мелко нарезать. 12. Часть овощей нарезать фигурной нарезкой для оформления. Оформление готового блюда (слайд 21) 13. Разложить нарезанные овощи вокруг сельди, так чтобы они красиво сочетались по цвету и форме. 14. Перед подачей полить растительным маслом.

22 Оформление сельди с гарниром

Оформление сельди с гарниром

23 Сервировка стола

Сервировка стола

24 Приятного аппетита

Приятного аппетита

!!

25 Названия промысловых рыб

Названия промысловых рыб

Переставив буквы в словах и соединив их, вы узнаете названия промысловых рыб.

Рог шуба Лама бак Дар сани Вата сидр Ад сук Лото столбик Аз сан Вал топ

26 Профессия повар

Профессия повар

«Приготовление блюд из рыбы»
http://900igr.net/prezentatsii/tekhnologija/Prigotovlenie-bljud-iz-ryby/Prigotovlenie-bljud-iz-ryby.html
cсылка на страницу
Урок

Технология

34 темы
Слайды
Презентация: Приготовление блюд из рыбы.ppt | Тема: Рыба | Урок: Технология | Вид: Слайды
900igr.net > Презентации по технологии > Рыба > Приготовление блюд из рыбы.ppt