Блюда из овощей Скачать
презентацию
<<  Блюда из тушёных овощей Винегреты  >>
Блюда из овощей
Блюда из овощей
Последовательность действий при заваривании чая
Последовательность действий при заваривании чая
Рациональное питание человека
Рациональное питание человека
Овощи
Овощи
Овощи способствуют возбуждению аппетита
Овощи способствуют возбуждению аппетита
Блюда из овощей
Блюда из овощей
Из овощей готовят самые разнообразные холодные и горячие блюда
Из овощей готовят самые разнообразные холодные и горячие блюда
Овощи широко используются для приготовления холодных закусок – салатов
Овощи широко используются для приготовления холодных закусок – салатов
Что же такое салат
Что же такое салат
Инвентарь и посуда
Инвентарь и посуда
Какие продукты могут входить в салат
Какие продукты могут входить в салат
Входящие в состав салата продукты
Входящие в состав салата продукты
Два вида обработки пищевых продуктов
Два вида обработки пищевых продуктов
Механическая кулинарная обработка овощей
Механическая кулинарная обработка овощей
Тепловая кулинарная обработка овощей
Тепловая кулинарная обработка овощей
Нарезают овощи различными способа-ми
Нарезают овощи различными способа-ми
Формы нарезки овощей
Формы нарезки овощей
Салаты из овощей
Салаты из овощей
Украшение салата
Украшение салата
Чем заправляют салаты
Чем заправляют салаты
Заправка салатов
Заправка салатов
Санитарно-гигиенические требования к обработке продуктов для салатов
Санитарно-гигиенические требования к обработке продуктов для салатов
Отварные продукты держать отдельно от сырых
Отварные продукты держать отдельно от сырых
Готовые, но не заправленные салаты
Готовые, но не заправленные салаты
Правила приготовления салатов
Правила приготовления салатов
Требования, предъявляемые к качеству салатов
Требования, предъявляемые к качеству салатов
Последовательность приготовления салата
Последовательность приготовления салата
Нарезанные продукты
Нарезанные продукты
Салаты из овощей
Салаты из овощей
Чем свежее овощи, тем больше в них содержится витамин С
Чем свежее овощи, тем больше в них содержится витамин С
Правила безопасной работы
Правила безопасной работы
Слайды из презентации «Салаты из овощей» к уроку технологии на тему «Блюда из овощей»

Автор: 1. Чтобы увеличить слайд, нажмите на его эскиз. Чтобы использовать презентацию на уроке, скачайте файл «Салаты из овощей.ppsx» бесплатно в zip-архиве размером 2160 КБ.

Скачать презентацию

Салаты из овощей

содержание презентации «Салаты из овощей.ppsx»
СлайдТекст
1 Блюда из овощей

Блюда из овощей

Салаты.

Муниципальное общеобразовательное учреждение средняя общеобразовательная школа № 32

г. Сургут 2008

2 Последовательность действий при заваривании чая

Последовательность действий при заваривании чая

Какой инвентарь и какая посуда ис-пользуется для приготовления горя-чих напитков? Какие предъявляют требования к го-рячим напиткам? Перечислите последовательность действий при заваривании чая?

3 Рациональное питание человека

Рациональное питание человека

не-возможно без овощей и плодов. Овощи – основной источник витами-нов, минеральных веществ, органичес-ких кислот, углеводов.

4 Овощи

Овощи

Красящие вещества

Вкусовые вещества

Ароматические вещества

Фитонциды (бактерицидные) вещества

Азотистые вещества

Дубильные (вяжущие) вещества

Пектин

5 Овощи способствуют возбуждению аппетита

Овощи способствуют возбуждению аппетита

лучшему усвоению пищи и позволяют значительно разнообразить питание.

6 Блюда из овощей

Блюда из овощей

Какие можно при-готовить блюда из овощей?

7 Из овощей готовят самые разнообразные холодные и горячие блюда

Из овощей готовят самые разнообразные холодные и горячие блюда

Закуски (салаты, винегреты) Первые блюда (овощной суп, щи, борщ, свекольник и др.) Вторые блюда (картофель жаренный или отварной, рагу, котлеты) Овощи тоже используют для приго-товления гарниров к рыбным, мясным блюдам и соков.

8 Овощи широко используются для приготовления холодных закусок – салатов

Овощи широко используются для приготовления холодных закусок – салатов

9 Что же такое салат

Что же такое салат

Салат - холодное блюдо из мелко нарезанных овощей, яиц, мяса или рыбы, фруктов.

10 Инвентарь и посуда

Инвентарь и посуда

11 Какие продукты могут входить в салат

Какие продукты могут входить в салат

Как Вы думаете какие продукты могут входить в салат?

12 Входящие в состав салата продукты

Входящие в состав салата продукты

могут быть:

Сырыми (редис, зеленый салат, огурцы, помидоры, лук, капуста, сладкий перец) вареными (свекла, картофель, морковь) маринованными соленными (квашеная капуста) продукты, прошедшие сложную и дли-тельную обработку (колбасы, копченая рыба, консервы) фрукты

13 Два вида обработки пищевых продуктов

Два вида обработки пищевых продуктов

Какие Вы знаете два вида обработки пищевых продуктов?

14 Механическая кулинарная обработка овощей

Механическая кулинарная обработка овощей

Первичная обработка овощей Сортировка (по размерам) Мытье Очистка (от кожуры) Важно! Очищенный картофель, оставлен-ный без воды, быстро темнеет, поэто-му при очистке картофель кладут в по-суду с водой. Промывание Нарезка

15 Тепловая кулинарная обработка овощей

Тепловая кулинарная обработка овощей

Варка Жаренье Тушение Пассирование Запекание Припускание

16 Нарезают овощи различными способа-ми

Нарезают овощи различными способа-ми

в зависимости от того, какое блюдо готовиться.

17 Формы нарезки овощей

Формы нарезки овощей

18
19 Украшение салата

Украшение салата

20 Чем заправляют салаты

Чем заправляют салаты

21 Заправка салатов

Заправка салатов

Майонез Сметана Растительное масло Уксус Острые соусы

22 Санитарно-гигиенические требования к обработке продуктов для салатов

Санитарно-гигиенические требования к обработке продуктов для салатов

Осмотреть продукты. Удалить нека-чественные части. Вымыть овощи. Овощи нужно чистить непосредственно перед варкой, иначе они теряют много витаминов. Тщательно промыть всю зелень и све-жие овощи, сначала сырой водой, а затем кипяченой.

23 Отварные продукты держать отдельно от сырых

Отварные продукты держать отдельно от сырых

После тепловой обработки продукты должны быть охлаждены. Овощи варить в эмалированной посу-де. Это способствует сохранению в них питательных веществ и витами-нов, особенно витамина С. Нарезать продукты для салата и за-правлять его соусом рекомендуется непосредственно перед подачей к столу.

24 Готовые, но не заправленные салаты

Готовые, но не заправленные салаты

мож-но хранить не более 12 ч, а заправленные - не более 6 часов. Нельзя держать салаты в металлической посуде. При обработке овощей следует пользовать-ся ножом из нержавеющей стали, так как витамин С от соприкосновения с железом разрушается. Нарезку сырых и вареных овощей надо про-изводить на разных разделочных досках. При оформлении салатов использовать только съедобные украшения.

25 Правила приготовления салатов

Правила приготовления салатов

В салатах использовать и сочетать любые совместимые по вкусу продукты. Овощи должны быть одинаково нарезанны-ми. Для каждого салата необходима своя зап-равка. Правильное использование соли (солить перед подачей на стол). При составлении меню следить, чтобы про-дукты не повторялись. Овощи для салатов можно приготовить за-ранее (за 1-2 часа до подачи на стол).

26 Требования, предъявляемые к качеству салатов

Требования, предъявляемые к качеству салатов

Вареные продукты для салатов долж-ны быть мягкими, но не разваренными По вкусу салаты – острые, сладкова-тые; салаты с квашенными и солены-ми овощами – кисловатые. Цвет и запах блюд – свойственные свежим продуктам, из которых они приготовлены.

27 Последовательность приготовления салата

Последовательность приготовления салата

Изучить набор продуктов, входящих в его рецептуру. Если в состав входят вареные продук-ты, то их надо подготовить заранее, чтобы они успели остыть. Затем обрабатывают сырые продукты–моют, чистят, нарезают. Часть продук-тов подготавливают для оформления салата.

28 Нарезанные продукты

Нарезанные продукты

кладут в боль-шую миску, перемешивают и заправ-ляют. Заправленный салат укладывают гор-кой в салатник и оформляют подготов-ленными продуктами.

29 Салаты из овощей

Салаты из овощей

Вкусные и питательные закуски, они уместны на любом столе. Их делают из сырых и варенных овощей. Подают перед основным блюдом. Используют в качестве самостоятельно-го блюда и в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Должны быть сочными и свежими, соче-таться с последующими кушаньями.

30 Чем свежее овощи, тем больше в них содержится витамин С

Чем свежее овощи, тем больше в них содержится витамин С

Главное при обработке овощей – сох-ранить цвет и содержание в них вита-минов.

31 Правила безопасной работы

Правила безопасной работы

При пользовании электронагреватель-ными приборами? При работе с горячей посудой и жид-костью? При работе с ножом и приспособле-ниями?

«Салаты из овощей»
http://900igr.net/prezentatsii/tekhnologija/Salaty-iz-ovoschej/Salaty-iz-ovoschej.html
cсылка на страницу
Урок

Технология

34 темы
Слайды
Презентация: Салаты из овощей.ppsx | Тема: Блюда из овощей | Урок: Технология | Вид: Слайды