Кухни мира Скачать
презентацию
<<  Кухни мира Кухни народов мира  >>
Кулинарная книга
Кулинарная книга
СОДЕРЖАНИЕ Введение ……………………………………
СОДЕРЖАНИЕ Введение ……………………………………
Одним из важнейших в истории человечества является искусство
Одним из важнейших в истории человечества является искусство
Армянская кухня
Армянская кухня
СУП КЮФТА БОЗБАШ
СУП КЮФТА БОЗБАШ
Грузинская кухня
Грузинская кухня
ЧАХОХБИЛИ ИЗ КУР
ЧАХОХБИЛИ ИЗ КУР
Украинская кухня
Украинская кухня
БОРЩ УКРАИНСКИЙ
БОРЩ УКРАИНСКИЙ
Абхазская кухня
Абхазская кухня
Говядина, тушенная по-абхазски Компоненты: - говядина -1 кг, жир - 100
Говядина, тушенная по-абхазски Компоненты: - говядина -1 кг, жир - 100
Азербайджанская кухня
Азербайджанская кухня
ЛЮЛЯ-КЕБАБ
ЛЮЛЯ-КЕБАБ
Таджикская кухня
Таджикская кухня
КАУРДАК
КАУРДАК
Еврейская кухня
Еврейская кухня
ХУМУС
ХУМУС
Слайды из презентации «Виды кухонь» к уроку технологии на тему «Кухни мира»

Автор: Элла. Чтобы увеличить слайд, нажмите на его эскиз. Чтобы использовать презентацию на уроке, скачайте файл «Виды кухонь.ppt» бесплатно в zip-архиве размером 9821 КБ.

Скачать презентацию

Виды кухонь

содержание презентации «Виды кухонь.ppt»
СлайдТекст
1 Кулинарная книга

Кулинарная книга

2 СОДЕРЖАНИЕ Введение ……………………………………

СОДЕРЖАНИЕ Введение ……………………………………

………… 3 Армянская кухня …………………………………….. 4 Суп кюфта бозбаш …………………………….. 5 Грузинская кухня ……………...…………………. 6 Чахахбили из кур ………………………………… 7 Украинская кухня ………………...……………. 8 Борщ украинский ……………………………….. 9 Абхазская кухня ……………………………….. 10 Говядина, тушенная по-абхазски …………… . 11 Азербайджанская кухня ……………………… 12 Люля-кебеб ……………………………………… 13 Таджикская кухня …………………………...... 14 Каурдак ………………………………………….. 15 Еврейская сказка ……………………………….. 16 Хумус ……………………………………………. 17.

3 Одним из важнейших в истории человечества является искусство

Одним из важнейших в истории человечества является искусство

приготовления пищи (кулинария). На протяжении веков у каждого народа складывались свои гастрономические вкусы и пристрастия, которые стали неотъемлемой частью их общей культуры. К настоящему времени у каждого народа сложилась своя национальная кухня. Но многообразие исходных продуктов и сырья определяется тем, что дает природа и производство. Используется один и тот же продукт, но разные народы в процессе приготовления блюда придают ему неповторимый вкус и аромат.

4 Армянская кухня

Армянская кухня

Армянскую кухню, без сомнения, можно назвать самостоятельной достопримечательностью страны. В основе армянской кухни всегда лежало и лежит много зелени, овощей, мяса, сыров, а также, естественно, хлеба лаваш. Интересно, что огромное количество растений, которые используют армяне для приготовления своих национальных блюд, в большинстве стран мира считались бы сорняками.

5 СУП КЮФТА БОЗБАШ

СУП КЮФТА БОЗБАШ

(500 г. баранины; 2 яйца; 50 г. риса). Приготовить мясной бульон. Незадолго до окончания варки добавить в него перец и слегка поджаренный лук. Заварить бульон рисом. Провернуть баранину через мясорубку. Положить в фарш вареный рис, рубленое крутое яйцо. Заправить солью, перцем, измельченной зеленью. Сделать из фарша крупные шарики и сварить их в кипящем бульоне. Перед подачей к столу взбить яйцо, развести его молоком или бульоном и заправить этой смесью суп.

6 Грузинская кухня

Грузинская кухня

Грузинская кухня имеет древние корни от разных народов. Самое главное в кухни не мясо, а растительные продукты, молочные, разнообразные каши из которых делают ежедневные блюда. И естественно разнообразные приправы и зелень, без которых, наверное, не возможно существование этой кухни. Обязательно готовятся разнообразные соусы и приправы. Хлеб является неотъемлемой частью кухни. Его готовят в виде пирогов "хачапури», а в некоторых районах его заменяю густой кукурузной кашей.

7 ЧАХОХБИЛИ ИЗ КУР

ЧАХОХБИЛИ ИЗ КУР

(1 курица; 80 г. топленого масла или маргарина; 400 г. лука; 150-200 г. свежих помидоров или 2 столовые ложки томата-пюре; 1/4 стакана уксуса; 50 г. зелени - эстрагона, кинзы, петрушки). Курицу нарезать порционными кусками. Обжарить на масле. Положить в кастрюлю или сотейник. Нашинковать репчатый лук, слегка поджарить, добавив в конце жарения помидоры или томат-пюре. Положить в посуду с курицей. Влить уксус, тушить, закрыв посуду крышкой, на маленьком огне. Перед подачей к столу добавить мелко нарубленную зелень.

8 Украинская кухня

Украинская кухня

Украинскую кухню не спутаешь ни с какой другой. Найдутся тут блюда на любой вкус. Особенно вкусны и полезны комбинированные блюда из мяса и овощей. Украинские кулинары не скупятся добавлять в блюда чеснок. Он служит главной острой приправой, которая придает особый вкус и запах любому кушанью. Для украинской кухни характерны также блюда из рыбы. Очень любят на Украине овощные блюда, в том числе из - свеклы. Знаменита украинская кухня и изделиями из круп, бобовых, кукурузы, макаронных изделий, а также из пшеничной муки. Богата украинская кухня сладкими блюдами (фруктовые и ягодные салаты, холодцы из вишни и ягод, кисели, снежки и др.) и напитками из вишни, яблок, груш, смородины, арбузов. Немало украинских блюд по названию и составу близких к блюдам польской и словацкой кухни.

9 БОРЩ УКРАИНСКИЙ

БОРЩ УКРАИНСКИЙ

(250 г. мяса; 300 г. свеклы; 350 г. свежей капусты; 400 г. картофеля; морковь, петрушка, луковица - по 1 шт.; 80 г. томата-пюре или 200 г. свежих помидоров; 1 столовая ложка муки; 20 г. шпика; 1/2 столовой ложки свиного топленого сала; 40-50 г. перца сладкого; 1/4 стакана сметаны; уксус, сахар, специи, чеснок - по вкусу). Поставить варить мясной бульон. Нарезать соломкой свеклу, положить в кастрюлю, добавить уксус, соль, сахар, топленое сало, томат-пюре или свежие помидоры. Закрыть крышкой, тушить на маленьком огне. Коренья, лук, сладкий перец нарезать соломкой и слегка поджарить. Нарезать капусту и картофель и положить в кипящий бульон. Через 15 минут добавить тушеную свеклу, обжаренные коренья, слегка поджаренную муку и специи. Проварить. Растолочь со шпиком чеснок, зелень петрушки и укропа. Добавить эту смесь в борщ, снять с огня и дать настояться в течение 10 минут. Разлить борщ в тарелки, положить сметану и посыпать зеленью.

10 Абхазская кухня

Абхазская кухня

Для абхазской кухни характерны самые различные блюда. Из мясных холодных блюд наибольшей популярностью пользуются отварное мясо с очень острым соусом. Из салатов в абхазской кухне встречаются салаты из сырых овощей, пастообразные салаты, сделанные из вареных овощей, а также дикорастущих, употребляемых в пищу трав. Ассортимент супов в абхазской кухне не очень велик. Круглый год к абхазскому столу подаются различные соления. Для кухни Абхазии очень характерно использование острых приправ. Особое место занимает аджика, придающая блюдам аромат и жгучесть, стимулирующая аппетит.

11 Говядина, тушенная по-абхазски Компоненты: - говядина -1 кг, жир - 100

Говядина, тушенная по-абхазски Компоненты: - говядина -1 кг, жир - 100

г, аджика - 1 ст. л., чеснок - 5-6 долек, зелень кинзы - 5-6 веточек, соль, уксус и гранат – по вкусу. Мякоть говядины очистить от пленки, промыть и порезать на кусочки, затем вместе с жиром положить в каленый чугунный котелок, накрыть крышкой и потушить в собственном соку. Зелень кинзы потолочь с солью, смешать с уксусом и аджикой. Полученной смесью приправить тушеное мясо, затем мясо положить на блюдо, посыпать зернами граната. К столу подается с любым из плодово-ягодных соусов.

12 Азербайджанская кухня

Азербайджанская кухня

Кухня страны является одной из самых самобытных в мировой кулинарии. Она включает в себя, как традиционную кухню народов Азербайджана, так и заимствования кулинарных традиций народов других стран. Наиболее яркой чертой считается широкое применение продуктов из баранины. Активно используются зелень, специи, овощи, фрукты. Масса наиболее вкусных блюд изготавливаются из зелени и кислого молока. Немалое количество блюд изготавливают из овощей (баклажаны, сладкий перец, фасоль и т.п.). Густы и наваристы азербайджанские супы. Визитной карточкой кухни Азербайджана является плов. Очень популярны в Азербайджане различные виды шашлыков, долмасы, коурмы, кюфты и другие кушанья. Большой любовью жителей этой страны является рыба и морепродукты. Очень любят в Азербайджане и различные виды чая, шербет, кофе.

13 ЛЮЛЯ-КЕБАБ

ЛЮЛЯ-КЕБАБ

(800 г мякоти жирной баранины; 2 луковицы). Пропустить через мясорубку баранину, курдючное сало и лук. Посолить, поперчить и тщательно размешать. Оформить фарш в виде сосисок. Нанизать их на металлический прут (шпажку) и жарить над раскаленными углями. Подать отдельно сушеный барбарис, зеленый лук и зелень петрушки или укропа.

14 Таджикская кухня

Таджикская кухня

Характерной особенностью таджикской кухни является употребление в большом количестве мясопродуктов и ограниченное использование рыбы, яиц, отдельных видов круп. Наиболее распространенными видами мяса являются баранина, реже используются куры, цыплята и почти не употребляются в пищу утки, гуси. Другой особенностью таджикской национальной кухни является приготовление блюд из бобовых, риса. Значительный удельный вес в рационе питания занимают изделия из муки. Большинство блюд таджикской кухни обильно заправляют луком, специями, зеленью, кислым молоком. Из специй широко применяются красный перец, зира, барбарис, шафран и др. Наиболее широко используются кинза, укроп, петрушка, мята, зеленый лук, щавель и т. д.

15 КАУРДАК

КАУРДАК

(400-500 г. баранины; 600 г. картофеля; 50 г. бараньего сала; 120 г. моркови и петрушки; 200 г. лука; 100г. томата-пюре; 1 чайная ложка муки). Обжарить на бараньем сале баранину, нарезанную кусочками по 25 г. В конце жарения добавить томат-пюре и 1-2 столовые ложки горячей воды. Закрыть посуду крышкой и тушить на маленьком огне. Через 30-40 минут добавить коренья и лук (измельченные и слегка обжаренные), муку и картофель, нарезанный дольками. Посолить, поперчить, перемешать и довести до готовности на слабом огне.

16 Еврейская кухня

Еврейская кухня

Еврейская кухня отличается богатством и разнообразием рецептур, как пришедших из глубины народных традиций, так и позаимствованных у соседних народов. Религиозные нормы иудаизма запрещают употребление в пищу блюд из свинины и морепродуктов, за исключением некоторых видов рыб, а молочные и мясные блюда должны готовиться и подаваться раздельно. Также не разрешено употреблять мясо непарнокопытных и грызунов. Специи и зелень к мясным блюдам обычно никто не экономит. Еда в Израиле тесно связана с землей, с корнями и истоками. Возможно поэтому здесь так все необычайно вкусно.

17 ХУМУС

ХУМУС

300 г нута (турецкого гороха), 1 лимон, 50 г оливкового масла, 25 г. кунжутного масла, и специи: тмин, зира (кумин), черный и красный перец, кориандр и по желанию чеснок. Нут замочить на ночь в холодной воде. Затем воду слить, добавить свежей воды и варить до мягкости. Сваренный нут (воду, в которой он варился, выливать пока не надо) положить в блендер, добавить соль, специи, оливковое и кунжутное масло, половину лимона и перемолоть до состояния паштета. Если хумус получается слишком густым, добавить немного масла или воды, в которой варился нут. Количество специй и лимонного сока можно варьировать по вкусу, но будьте осторожны с зирой - это достаточно сильная приправа и ее нужно совсем немного. Перед подачей хумус должен постоять хотя бы час. Едят его и как самостоятельное блюдо, и как паштет, намазывая на хлеб или лаваш. Это самый простой рецепт, а всего разновидностей хумуса существует огромное количество.

«Виды кухонь»
http://900igr.net/prezentatsii/tekhnologija/Vidy-kukhon/Vidy-kukhon.html
cсылка на страницу
Урок

Технология

34 темы
Слайды
Презентация: Виды кухонь.ppt | Тема: Кухни мира | Урок: Технология | Вид: Слайды