Блюда из овощей Скачать
презентацию
<<  Салаты из овощей Овощи  >>
Винегреты
Винегреты
Отгадайте, о каком блюде пойдёт речь
Отгадайте, о каком блюде пойдёт речь
Его ещё называют «русским салатом»
Его ещё называют «русским салатом»
И
И
Тема: Винегреты
Тема: Винегреты
План урока
План урока
Что вы знаете о винегретах
Что вы знаете о винегретах
Салаты из варёных овощей
Салаты из варёных овощей
Историческая справка
Историческая справка
Непритязательность
Непритязательность
Рецептура винегрета
Рецептура винегрета
Приготовление винегрета овощного
Приготовление винегрета овощного
Продукты для винегрета
Продукты для винегрета
Картофель
Картофель
Свёклу промывают щёткой
Свёклу промывают щёткой
Варёные овощи охлаждают
Варёные овощи охлаждают
Очищают и нарезают ломтиками или кубиками
Очищают и нарезают ломтиками или кубиками
Лук нарезают мелкими кубиками
Лук нарезают мелкими кубиками
Солёные огурцы
Солёные огурцы
Овощи
Овощи
Майонез
Майонез
Винегрет выкладывают в салатник
Винегрет выкладывают в салатник
Салатная заправка для винегрета
Салатная заправка для винегрета
Дополнить схему приготовления винегрета
Дополнить схему приготовления винегрета
Схема приготовления винегрета овощного
Схема приготовления винегрета овощного
Свёкла
Свёкла
Ассортимент винегретов
Ассортимент винегретов
Способы оформления винегретов
Способы оформления винегретов
Винегрет «кубик-рубика»
Винегрет «кубик-рубика»
2014
2014
2014
2014
Требования к качеству
Требования к качеству
Технологический диктант
Технологический диктант
Винегреты ещё называют
Винегреты ещё называют
Винегрет означает
Винегрет означает
Главным продуктом во всех винегретах является
Главным продуктом во всех винегретах является
Перед нарезкой свёклу, картофель и морковь
Перед нарезкой свёклу, картофель и морковь
Чтобы свёкла меньше окрашивала другие продукты, её предварительно заправляют
Чтобы свёкла меньше окрашивала другие продукты, её предварительно заправляют
Солёные огурцы для винегретов нарезают
Солёные огурцы для винегретов нарезают
Солёные огурцы в винегретах можно заменить
Солёные огурцы в винегретах можно заменить
Можно добавить зелёный
Можно добавить зелёный
Винегрет можно приготовить с мясом
Винегрет можно приготовить с мясом
Консистенция варёных овощей
Консистенция варёных овощей
Правильные ответы
Правильные ответы
Критерии оценки
Критерии оценки
2014
2014
Слайды из презентации «Винегреты» к уроку технологии на тему «Блюда из овощей»

Автор: Леруська. Чтобы увеличить слайд, нажмите на его эскиз. Чтобы использовать презентацию на уроке, скачайте файл «Винегреты.pptx» бесплатно в zip-архиве размером 3855 КБ.

Скачать презентацию

Винегреты

содержание презентации «Винегреты.pptx»
СлайдТекст
1 Винегреты

Винегреты

Конкурс «Презентация к уроку» по «Технологии» Тема «Винегреты» Автор: Дедух Анатолий Николаевич, преподаватель специальных дисциплин ГБОУ НПО Сахалинской области «Профессиональное училище № 13», г. Александровск-Сахалинский.

Фестиваль педагогических идей «Открытый урок» 2011/2012 учебного года

10.10.2014

2 Отгадайте, о каком блюде пойдёт речь

Отгадайте, о каком блюде пойдёт речь

10.10.2014

3 Его ещё называют «русским салатом»

Его ещё называют «русским салатом»

10.10.2014

4 И

И

В…негрет

Отлично!

Е

И

Или

10.10.2014

5 Тема: Винегреты

Тема: Винегреты

10.10.2014

6 План урока

План урока

1. Историческая справка;

2. Технология приготовления;

3. Требования к качеству

10.10.2014

7 Что вы знаете о винегретах

Что вы знаете о винегретах

10.10.2014

8 Салаты из варёных овощей

Салаты из варёных овощей

ВИНЕГРЕТЫ (от фр. vinaigre — уксус; vinaigre — то, что сбрызнуто уксусом) - салаты из варёных овощей, солёных огурцов и репчатого лука, заправленные салатной заправкой или майонезом.

10.10.2014

9 Историческая справка

Историческая справка

Название "винегрет" появилось в царствование Александра I. Работавший в дворцовой кухне знаменитый французский повар Антуан Карем, наблюдая за работой русских поваров, заинтересовался приготовлением неизвестного ему салата. Увидев, что готовое блюдо повара поливают уксусом, Карем, указывая на него, спросил: "Винегр?" (по-французски vinaigre - уксус). Поварам показалось, что он произнес название блюда, и они согласно закивали головами: "Винегрет, винегрет..." Так в царском меню появилось новое название блюда, которое, выйдя за пределы дворца, упростилось до неузнаваемости и скоро стало обычной закуской русских людей.

10.10.2014

10 Непритязательность

Непритязательность

Несмотря на кажущуюся простоту и непритязательность, винегрет и выглядит замечательно, и вкус у него отменный, и пользы для здоровья, особенно в зимнее время, от него много.

10.10.2014

11 Рецептура винегрета

Рецептура винегрета

овощного, г:

Выход:

Выход:

1000

1.

Свёкла

150

2.

Картофель

210

3.

Морковь

100

4.

Солёные огурцы (кв. капуста)

300

5.

Лук репчатый

150

6.

Салатная заправка (майонез)

100

10.10.2014

12 Приготовление винегрета овощного

Приготовление винегрета овощного

10.10.2014

13 Продукты для винегрета

Продукты для винегрета

10.10.2014

14 Картофель

Картофель

Шаг 1 Картофель и морковь хорошо промывают и варят до готовности 20-25 минут.

10.10.2014

15 Свёклу промывают щёткой

Свёклу промывают щёткой

Шаг 2 Свёклу промывают щёткой и варят 60-75 минут.

10.10.2014

16 Варёные овощи охлаждают

Варёные овощи охлаждают

Шаг 3 Варёные овощи охлаждают.

10.10.2014

17 Очищают и нарезают ломтиками или кубиками

Очищают и нарезают ломтиками или кубиками

Шаг 4 ... очищают и нарезают ломтиками или кубиками.

10.10.2014

18 Лук нарезают мелкими кубиками

Лук нарезают мелкими кубиками

Шаг 5 Лук нарезают мелкими кубиками.

10.10.2014

19 Солёные огурцы

Солёные огурцы

Шаг 6 Солёные огурцы нарезают ломтиками или кубиками.

10.10.2014

20 Овощи

Овощи

Шаг 7 Овощи соединяют и добавляют зелёный горошек.

10.10.2014

21 Майонез

Майонез

Шаг 8 Вводят салатную заправку или майонез и перемешивают.

10.10.2014

22 Винегрет выкладывают в салатник

Винегрет выкладывают в салатник

Шаг 8 Винегрет выкладывают в салатник горкой.

10.10.2014

23 Салатная заправка для винегрета

Салатная заправка для винегрета

Соединить и перемешать

10.10.2014

24 Дополнить схему приготовления винегрета

Дополнить схему приготовления винегрета

Задание: Дополнить схему приготовления винегрета овощного.

10.10.2014

25 Схема приготовления винегрета овощного

Схема приготовления винегрета овощного

Свёкла

Картофель

Огурцы солёные

Варят в кожице

Нарезают мелкими кубиками

Нарезают тонкими ломтиками или кубиками

Заправляют

Или майонез

Салатная заправка

Отпуск

100

300

210

150

150

100

100

10.10.2014

26 Свёкла

Свёкла

Схема приготовления винегрета овощного.

Свёкла

Картофель

Огурцы солёные

Лук репчатый

Морковь

Варят в кожице

Нарезают мелкими кубиками

Охлаждают и очищают

Нарезают тонкими ломтиками или кубиками

Соединяют и перемешивают

Заправляют

Или майонез

Салатная заправка

Отпуск

100

300

210

150

150

100

100

10.10.2014

27 Ассортимент винегретов

Ассортимент винегретов

С мясом

С рыбой

С другими продуктами

С консерв. кукурузой

10.10.2014

28 Способы оформления винегретов

Способы оформления винегретов

10.10.2014

29 Винегрет «кубик-рубика»

Винегрет «кубик-рубика»

10.10.2014

30 2014

2014

10.10.2014.

31 2014

2014

10.10.2014.

32 Требования к качеству

Требования к качеству

Внешний вид – овощи нарезаны тонкими ломтиками или мелкими кубиками; Цвет – светло-красный или ярко-розовый; Вкус – острый, соответствующий варёным овощам, солёным огурцам или квашенной капусте; Консистенция – варёных овощей – мягкая, огурцов и капусты квашенной – твёрдая и хрустящая.

10.10.2014

33 Технологический диктант

Технологический диктант

по теме «Винегреты».

10.10.2014

34 Винегреты ещё называют

Винегреты ещё называют

1. Винегреты ещё называют ….. салатом.

10.10.2014

35 Винегрет означает

Винегрет означает

2. В переводе с французского на русский винегрет означает ….. .

10.10.2014

36 Главным продуктом во всех винегретах является

Главным продуктом во всех винегретах является

3. Главным продуктом во всех винегретах является ….. .

10.10.2014

37 Перед нарезкой свёклу, картофель и морковь

Перед нарезкой свёклу, картофель и морковь

4. Перед нарезкой свёклу, картофель и морковь ….. в ….. .

10.10.2014

38 Чтобы свёкла меньше окрашивала другие продукты, её предварительно заправляют

Чтобы свёкла меньше окрашивала другие продукты, её предварительно заправляют

5. Чтобы свёкла меньше окрашивала другие продукты, её предварительно заправляют ….. ….. .

10.10.2014

39 Солёные огурцы для винегретов нарезают

Солёные огурцы для винегретов нарезают

6. Свёклу, морковь, картофель и солёные огурцы для винегретов нарезают ….. или ….. .

10.10.2014

40 Солёные огурцы в винегретах можно заменить

Солёные огурцы в винегретах можно заменить

7. Солёные огурцы в винегретах можно заменить ….. ….. .

10.10.2014

41 Можно добавить зелёный

Можно добавить зелёный

8. В винегреты можно добавить зелёный ….. .

10.10.2014

42 Винегрет можно приготовить с мясом

Винегрет можно приготовить с мясом

9. Винегрет можно приготовить с мясом, ….. , консервированной ….. и другими продуктами.

10.10.2014

43 Консистенция варёных овощей

Консистенция варёных овощей

10. Консистенция варёных овощей в винегретах должна быть ….. , а огурцов и капусты квашенной - ….. и ….. .

10.10.2014

44 Правильные ответы

Правильные ответы

1. Русским;

6. Ломтиками, кубиками;

2. Уксус;

7. Квашенной капустой;

3. Свёкла;

8. Горошек;

4. Варят в кожице;

9. Рыбой, кукурузой;

5. Растительным маслом;

10. Мягкая, твёрдая, хрустящая.

10.10.2014

45 Критерии оценки

Критерии оценки

«0-1» - 5; «2-3» - 4; «4-5» - 3; «6 и более» – 2.

10.10.2014

46 2014

2014

10.10.2014.

«Винегреты»
http://900igr.net/prezentatsii/tekhnologija/Vinegrety/Vinegrety.html
cсылка на страницу
Урок

Технология

34 темы
Слайды
Презентация: Винегреты.pptx | Тема: Блюда из овощей | Урок: Технология | Вид: Слайды